Salada de Fibras

Ingredientes:

½ Kg de grãos de trigo;
1 cenoura, de preferência orgânica, média ralada;
1 cebola média picada;
½ pimentão verde, de preferência orgânico, picado;
2 colheres (sopa) de uva passa orgânica;
2 colheres (sopa) de nozes picadas;
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas;
Salsinha e cebolinha, de preferência orgânica, a gosto;
Folhas de hortelã, de preferência orgânica, picadas a gosto;
Sal light a gosto;
Azeite de oliva extravirgem orgânico a gosto.

Modo de fazer:

Deixar os grãos de trigo de molho em água de um dia para o outro. Escorrer.

Lavar bem o trigo. Cozinhar em água na panela de pressão por aproximadamente.

25 minutos. Escorrer a água e deixar esfriar. Em uma tigela acrescentar os demais ingredientes e misturar. Levar à geladeira para resfriar.