Gelatina de leite de coco e agar-agar

400ml de leite de coco
300ml de água
70g de açúcar
2 c. sopa de agar-agar
Frutas a sua escolha picadas (usei meia manga e 1 kiwi)

Aqueça o leite de coco, a água e açúcar em uma panela, quando começar a ferver, adicione o ágar-ágar. Cozinhar por um minuto mexendo sempre. (Eu não consegui dissolver o ágar-ágar completamente então bati com o mixer portátil, você pode usar o liquidificador ou passar a mistura por uma peneira.) Despejar em uma assadeira ou pirex de 30x30cm (eu usei forminhas de muffins). Distribuir as frutas sobre a gelatina e levar à geladeira por cerca de 2 horas. Cortar em quadrados e servir geladinho.

Joana Carvalho