NIRVANA: O que entendemos por alimentação saudável?
LUCIA: A alimentação não se define como uma regra pre-concebida e universal para todos, pois existem alguns atributos individuais impossíveis de serem quantificados de maneira prescritiva. Contudo, podemos entender que uma Alimentação Saudável deve ser baseada no consumo dos alimentos de preferência “in natura”, com elevado valor nutritivo. Os alimentos têm sabor, cor, forma, aroma e textura. Todos esses componentes devem ser considerados na abordagem nutricional.
A origem do alimento é a segurança sanitária (do ponto de vista de contaminação físico-químico e biológico) e é muito importante que seja observada, para evitar os possíveis riscos à saúde. Esses princípios básicos regem uma relação entre a prática da alimentação saudável, com a promoção da saúde e prevenção de doenças.

NIRVANA: Em que consiste a alimentação ayurvédica?
LUCIA: Os alimentos usados na alimentação ayurvédica, na grande maioria, são encontrados no Brasil. O que difere nesta alimentação é o preparo. Por exemplo, o Ayurveda aconselha que devemos preparar somente o que vamos comer. Em relação à quantidade da refeição ingerida, é valorizado um pouco de cada alimento, ou seja, pouca quantidade, porém altamente satisfatória/nutritiva. É importante que cada refeição contenha os seis sabores: doce, salgado, amargo, ácido, picante e adstringente. Ayurveda não se preocupa com valor calórico, pois o mais importante nesta alimentação é a variedade de alimentos em cada refeição – tanto cozidos como crus.

NIRVANA: Quais os benefícios da alimentação ayurvédica?
LUCIA: No preparo dos alimentos o Ayurveda sempre valoriza uma função terapêutica com a finalidade da cura de doenças. Por exemplo, quando cozinham os legumes, usam gengibre, pois este digere as toxinas do corpo e age contra doenças respiratórias, como a sinusite.

NIRVANA: A alimentação ayurvédica é considerada uma forma de medicina preventiva. Como isso funciona e de que forma dá-se essa prevenção?
LUCIA: A prevenção na alimentação ayurvédica acontece com a ocorrência de impedimento de danos físicos, intelectuais, psíquicos, sensoriais e espirituais através de uma alimentação equilibrada e funcional.

NIRVANA: O Ayurveda é utilizado no tratamento de algumas doenças. Que doenças são essas e como esse tipo de alimentação influencia no combate/tratamento dessas doenças?
LUCIA: Na nutrição ayurvédica utilizamos especiarias, ervas, sementes, cereais, vegetais, frutas e etc. Quase sempre com a finalidade de prevenção ou cura de doenças. A Pimenta (princípio ativo Capsaicina), por exemplo, é eficaz contra as doenças cardiovasculares, obesidade, dores de cabeça e etc. Já o Alecrim, é eficaz para o vírus da gripe, doenças renais, colesterol, triglicérides, doenças da retina/catarata e etc. Enfim, cada alimento tem seu princípio ativo e deve ser utilizado de forma correta para que desempenhe suas propriedades curativas e preventivas.

NIRVANA: Existe alguma pesquisa recente/novidade em torno da alimentação ayurvédica?
LUCIA: Sim. O curcuma/Açafrão (raiz) – princípio ativo Curcumina – é eficaz para o tratamento do câncer (melanoma), pois promove a morte das células cancerígenas sem prejudicar as células sadias. Além de ser cicatrizante e antiinflamatório.

NIRVANA: Que considerações finais poderiam ser feitas a respeito desse tipo de alimentação?
LUCIA: Para a medicina Ayurveda, qualquer doença é tratada a partir da alimentação. Deve ser recomendada no início de qualquer tratamento e representa uma considerável diminuição das toxinas/AMA (causadoras das doenças). Partindo dessa iniciativa, a pessoa consegue alcançar o equilíbrio entre o Corpo, a Mente e Espírito.