Focaccia Orgânica com Tomates Grelhados

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo orgânico
20 g de sal refinado
200 ml de azeite de oliva extra virgem orgânico
500 ml de água morna
20 g de fermento biólógico
15 ml de melaço de cana orgânico
Galhos de alecrim
Sal grosso
Azeite para pincelar
4 tomates orgânicos maduros sem pele e sem semente cortados em meia lua
10 tomates cerejas orgânicos cortados ao meio
Folhas de manjericão
1 cebola orgânica grande

Modo de preparo:
Num recipicente, misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Untar esse recipiente com azeite e deixar descansar para fementar por uma hora. Abrir a massa a 4 - 5 mm e colocar numa forma retangular. Pincelar com azeite extra virgem por cima e deixar fermentar mais um pouco até té dobrar de altura. Povilhar alecrim e sal grosso por cima e levar ao forno a 220° por 25-30 minutos ou até dourar. Ao retirar do do forno pincelar mais uma vez com óleo extra virgem.

Desinformar e deixar resfriar.

Numa grelha bem quente, colocar os tomates para assar. Temperá-los com pouco sal e azeite de oliva. Fatiar finamente a cebola e também grelhá-las com cuidado para não queimá-las. Distribuir os tomates e a cebola sobre a focaccia e servir.