Receita internacional: Cold Malabar Avocado Coconut Soup.

A receita que pesquei é indiana, tradicional de um clássico livro de gastronomia vegetariana, emprestado por minha amiga grande designer Bel Augusta.  Mas a escolhi por o abacate ser uma fruta que bem se adaptou ao solo brasileiro e que tem em vários quintais, inclusive no do meu namorado, que trouxe para mim dois exemplares bem maduros que usei para testar a Cold Malabar Avocado Coconut Soup! Ou seja, sopa fria de abacate e coco de Malabar. Malabar é uma região ao sul da Índia, em que os habitantes são em grande parte mulçumanos. Os mulçumanos da Índia são possuidores de excelentes receitas com abacate.

O abacateiro é original do México, Guatelama e Antilhas, e tem alta taxa de gordura. Por isso, se você consome gordura animal, deve tomar cuidado para não engordar comendo muito abacate! Entretanto, ao contrário da gordura animal, a gordura do abacate é excelente e indicadíssima para dietas vegetarianas.

Uma dica: É fácil encontrar abacates orgânicos nas lojas especializadas.

Então, vamos à sopa:

INGREDIENTES

1 abacate grande  
Coco ralado fresco ou re-hidratado (se vc comprar o de saquinho no mercado, coloque-o em água quente por 20 min)
1 copo de iogurte natural
1 dente de alho
2 colheres de sopa de suco de limão
2 pimentinhas verdes frescas (tirem a semente!!!)
1/2 colher de sopa de semente de coentro (fundamental, eu amo!)
Sal a gosto
3 copos de água mineral
2 colheres de chá de coentro bem picadinho

MODO DE PREPARO

Corte umas fatias de abacate para decorar, passe umas gotas de limão para não escurecer, enrole num filme e coloque na geladeira.

Misture a carne do abacate com o coco ralado, o iogurte, o alho, as pimentas, a semente de coentro, o sal e um copo de água e bata no processador ou liquidificador. Coloque em um bowl e misture o resto da água que você acredita ser suficiente para deixar em textura de caldo. Sirva em copinhos ou bolwsinhos com uma fatia de abacate e o coentro fresco em cima, antes de uma boa refeição.

Essa sopa fica linda, com uma cor de jade e é ótima para festinhas e reuniões neste momento de clima ensolarado! Não esqueça que se for guardar para serví-la depois, coloque o caroço dentro da sopa para que ajude a mantê-la com aquela linda cor.

Hare om,

Joana Carvalho