“Somos o que comemos”. Essa filosofia cada vez mais está em nosso dia-dia. A sede por uma vida saudável reflete na forma como nos alimentamos.

Nessa semana vamos falar sobre a dieta vegetariana. Apesar de vários tipos, a mais radical é a Vegan, livre de qualquer alimento de origem animal.

Quem decide por essa opção, deve ficar atento a alguns riscos. A vitamina B12 (cianocobalamina), por exemplo, é muito importante para o nosso organismo e está mais presente nos alimentos que são cortados dessa dieta. A deficiência dessa vitamina pode causar sérios problemas como a anemia perniciosa, uma das piores e os sintomas podem levar anos para aparecer.

Outro risco é o cálcio, elemento presente principalmente em produtos lácteos, é essencial para os ossos e também pode se apresentar deficiente nos organismos vegetarianos, porém o consumo menor de sódio e proteínas acaba favorecendo a absorção do cálcio.

Mas mesmo com alguns riscos (como em qualquer tipo de dieta), existem grandes benefícios em uma dieta vegetariana:

• Menor chance de obesidade e doenças associadas
• Probabilidade de câncer reduzida
• Menos gordura saturada e colesterol
• Maior teor de fibras

Um ponto importante dos vegetais, é a higienização, para evitar riscos de contaminação, lave o alimento em água corrente para retirar a sujeira, deixe de molho por 15 minutos em solução clorada (uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água) e enxágue bem em água potável.

A verdade é que nosso corpo consegue se adaptar facilmente a dieta que escolhermos, tudo depende da combinação dos alimentos, por isso antes de mudar radicalmente sua alimentação, procure um profissional que possa lhe auxiliar para que você não tenha surpresas desagradáveis no futuro.

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Cada vez mais procuramos novas formas de nos manter saudáveis e sabemos que a alimentação tem papel fundamental quando o assunto é saúde. Nesse cenário, as frituras, os doces e produtos industrializados começam a perder espaço para os alimentos naturais. Um exemplo dessa mudança de hábito é a inserção da soja no nosso dia-dia.

Grão de origem asiática e considerado pelos chineses como sagrado, a soja é um dos alimentos mais completos entre as proteínas vegetais trazendo diversos benefícios para nossa saúde como a diminuição do risco de doenças cardíacas, osteoporose, regularização da atividade hormonal, redução o colesterol e o principal, ajuda no combate ao câncer.

Se você ainda não aderiu à soja como parte do seu cardápio por ser conhecida pelo
seu cheiro e sabor forte, saiba que quando bem preparada se torna uma deliciosa
opção para quem quer manter uma alimentação saudável.
Mas atenção, não se pode achar que ao substituir toda sua alimentação pela soja você está fazendo um bem a sua saúde. A verdade é que não existe alimento algum que seja tão completo a ponto de não precisarmos de nenhum outro.

O que faz nossa alimentação ser balanceada e realmente completa é a combinação entre os alimentos, o equilíbrio entre as vitaminas e proteínas, sempre lembrando que podemos comer de tudo, mas sem exagero.

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Crepe de quinoa é tudo de bom!

CREPE DE QUINOA

Ingredientes

400 gramas de farinha de Quinua

leite a gosto

2 ovos

Uma pitada de sal marinho

½ colher de sopa de açúcar mascavo

Óleo

Raspas de limão

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes, menos as raspas de limão, e bata no liquidificador até que fique uma massa homogênea. Coloque então as raspas de limão para dar um toque de sabor.

Coloque um fio de azeite em uma frigideira e espalhe bem com um papel absorvente. Guarde o papel para repetir a mesma operação com os outros crepes.

Ao despejar um pouco de massa na frigideira, faça movimentos circulares, para que escorra e preencha todo o fundo, sem que o crepe fique grosso demais. Quando estiver soltando, vire a massa e espere dourar o outro lado.

 Repita a operação para os outros crepes.

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Dica da Joana Carvalho! Vale a pena experimentar!

Namastê,

RISOTO DE QUINOA

Ingredientes

1/2 cebola cortada em fatias finas  

1 colher de sopa de azeite de oliva  

1 xícara de chá de quinoa crua em grão  

2 tomates sem pele e picados  

1/2 copo (100 ml) de vinho branco  

1 copo grande (300 ml) de caldo de legumes (pode ser em pó, sem gordura)  

2 xícaras de chá de floretes de brócolis  

1 dente de alho  

sal marinho, pimenta vermelha e noz-moscada a gosto  

1 fatia grossa de queijo branco em cubos

Modo de Preparo

Refogue a cebola no azeite, em fogo baixo, até ficar transparente. Junte a quinoa e os tomates e mexa bem. Acrescente o vinho e cozinhe em fogo médio até que a quinoa absorva todo o líquido. Junte o caldo de legumes aos poucos e cozinhe em fogo baixo.

Em outra panela, adicione o brócolis e o alho e refogue. Pique o brócolis e misture à quinoa. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Salpique com o queijo e sirva.

Rendimento 4 porções - Calorias por porção: 290

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Hoje a dica é: quinoa com salada verde! Fica uma delícia.

GRÃO PURO EM SALADA

Ingredientes

2 xícaras de chá de quinoa já cozida

2 cenouras cozidas picadas miúdo

1 prato de sobremesa de vagem cozida picada miúdo

1 prato de sobremesa de pimentão vermelho cru bem picadinho

salsinha bem picada a gosto

sal tibetano a gosto

azeite extra virgem aromatizado a gosto para temperar

suco de limão siciliano para temperar

1 colher de sobremesa de raspas do limão

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e adicione na quinoa ainda quente.

Sirva em uma tigela ao lado de uma salada de folhas ou como complemento de outros pratos.

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Mais uma receita de Quinoa pra você preparar em casa! Escreva contando o que achou!

TOMATES RECHEADOS COM QUINOA

Ingredientes

8 tomates grandes 1 xícara de chá de quinoa cozida

1 cebola pequena ralada

1 dente de alho picado miúdo

1 cenoura ralada sal marinho

noz moscada a gosto

60 gramas de queijo Gruyere

Modo de Preparo

Lave os tomates, retire as sementes sem cortá-los ao meio, só a tampa.

Refogue a cebola, o alho e a cenoura. Acrescente a quinoa, o queijo picado, o sal e a noz moscada. Desligue o fogo e recheie os tomates, polvilhe com queijo parmesão.

Leve ao forno 180º por mais ou menos 20 minutos.

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Você já ouviu falar no movimento Slow food? É uma associação internacional sem fins lucrativos que promove um encontro entre o prazer da alimentação, com os conceitos de desenvolvimento sustentável.  Pode ser simplificado com uma palavra: ecogastronomia.

O movimento sugere um modelo de agricultura mais saudável e capaz de desenvolver as regiões mais pobres do país. Mais notícias dos eventos ligados ao movimento no Brasil, em www.slowfood.com.br.

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Agar-agar é a onda do momento. Amplamente utilizado entre os chefs da cozinha espanhola, o agar-agar agora também é a onda do momento no Brasil. Por endurecer mesmo sem ir ao gelo e adquirir uma consistência gelatinosa, ele vem sendo utilizado no lugar da já tradicional gelatina. É um produto natural e contém em sua composição principalmente fibras, sais minerais, celulose e uma pequena quantidade de proteínas. 

Quando utilizado no preparo de alimentos, triplica seu volume devido à absorção de água. Por isso, quando comemos, sentimos o apetite saciado rapidamente e, dessa forma, tendemos a ingerir menor quantidade de outros alimentos! A ausência de valor nutricional, assim como o fato de ser composto por 80% de fibras, contribui para o controle do peso.  

Vocês podem experimentar o Agar-agar no Orgânico do Nirvana. Mande suas receitas de alimentação também!

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