Essa fruta exótica caiu no gosto dos brasileiros há pouco tempo. Mas, com um gostinho levemente azedo, o kiwi já ganhou espaço na alimentação de muita gente. Rico em propriedades antioxidantes, sais minerais e vitaminas C e E, seu consumo reduz o risco de câncer, previne doenças artériocoronarianas, tem efeito antiflamatórios e ainda melhora o sistema imunológico.

Alguns dos elementos minerais que o compõe, o cálcio, magnésio, ferro e especialmente o potássio, contribuem para equilibrar a tensão arterial, que aumentam as defesas do organismo na prevenção das gripes e resfriados, além das quantidades razoáveis de fibras solúveis, que auxiliam a diminuição dos níveis de colesterol no sangue.

Por causa da clorofila, é uma das poucas frutas de coloração verde quando madura. Um kiwi médio tem 138mg de vitamina C e considerável quantidade de vitamina E. Possui também três nutrientes essenciais para o organismo: fosfato, magnésio e cobre. Ajuda a tratar de: Anemia, cansaço físico e mental, debilidade orgânica, digestão difícil, fadiga e fraqueza generalizada.

RECEITAS

Torta de Morango e Kiwi

Ingredientes

• Massa:
• 150 de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de Royal
• 1 pitada de sal
• 1 ovo

Recheio:

• 700 ml de leite
• 3 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 5 colheres de sopa de maisena
• Essência de baunilha a gosto

Cobertura:

• 1 caixa de morango
• 2 kiwis
• Gelatina de morango:
• 1 xícara de água
• 3 colheres de açucar
• 1 colher de maisena

Modo de preparo

Massa: Misturar tudo. Abrir a massa em uma forma de fundo desmontável, e ir prenchendo dos lados e no fundo com a ponta dos dedos. Deixe descansar na geladeira por 10 minutos. Faça alguns furos com um garfo na massa, no fundo da forma, e nas laterais por papel alumínio. Assar em forno médio pré-aquecido, durante 30 minutos. Após 10 minutos no forno retirar o papel alumínio e depois deixar mais ou menos 20 minutos, até dourar.

Recheio: Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Cobertura: Pique os morangos e o kiwi. Colocar a gelatina, a água, o açucar e a maisena em uma panela pequena, levar ao fogo até engrossar.

Montagem: A massa e o creme devem estar frios na hora da montagem da torta. Colocar o creme sobre a massa. Espalhar os morangos e o kiwi em cima, e por último colocar a calda. Levar para geladeira por 3 horas.
Fica muito saborosa também com maçã na cobertura.

Rendimento: 6 porções
Tempo: 60 minutos

Salada de Cottage e Kiwi

Ingredientes

• 2 colheres de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de páprica
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 copo grande de suco de laranja
• 500 gr de abacaxi
• 2 laranjas inteiras
• 2 kiwi
• 250 gr de morangos
• folhas de alface
• 300 gr de queijo Cottage

Modo de preparo

Numa panela de aço inoxidável ou vidro, misture a farinha, a páprica e o suco de limão até ficar homogêneo. Junte o suco de laranja, misture e leve ao fogo até levantar fervura, mexendo sempre. Deixe ferver por 2 minutos, mexendo para engrossar um pouco. Coloque esse molho numa tigela e deixe esfriar. Tampe e leve à geladeira por 1 hora.
Descasque as laranjas, tirando toda a pele branca e corte em pedaços. Descasque o abacaxi e corte em pedaços, desprezando o miolo duro. Descasque os kiwi e corte em rodelas. Lave bem os morangos, corte os cabinhos e divida em metades. Junte as frutas numa tigela e leve à geladeira por ½ hora.
Faça 4 pratinhos individuais, forrados com folhas de alface e ¼ do queijo Cottage. Misture o molho com as frutas e as distribua em volta do queijo. Sirva imediatamente.

Rosbife ao Molho Pesto

Ingredientes

• Molho Pesto:
• 2 kiwis sem casca picados
• Suco de 1 limão
• 1 maço de cebolinha picada
• 1/2 maço de salsinha picada
• 1/2 maço de rúcula picado
• 1/2 dente de alho sem o miolo
• 500ml de azeite

Rosbife:

• 1 peça de lagarto redondo e limpo (2kg)
• 1 copo (tipo americano) de vinho tinto
• 1/2 maço de alecrim picado
• 1/2 maço de tomilho picado
• 1/2 maço de salsa picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 2 tomates picados
• 2 dentes de alho picados

Modo de Preparo

Molho Pesto:
Num liquidificador coloque os kiwis, o suco de limão, a cebolinha, a salsinha, a rúcula, o alho e o azeite e bata bem. Sirva em seguida com a carne de sua preferência.

Rosbife:
Numa tigela coloque o lagarto, o vinho tinto, o alecrim, o tomilho, a salsa, o pimentão, os tomates e o alho, misture bem e deixe marinar por 24 h dentro da geladeira.
Numa assadeira coloque a carne com a marinada, embrulhe a carne bem em papel alumínio como um envelope e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 2h.

Rendimento: 6 porções
Tempo: 120 minutos

- Compartilhe esse texto

Que o consumo de açúcar refinado faz mal a sua saúde não é nenhuma novidade. Por ser um produto sintético, super concentrado em sacarose e  cheio de aditivos químicos, ele deve ser evitado ou mesmo abolido para quem quer ter uma dieta saudável e equilibrada. Para substitui-lo a melhor opção são os adoçantes naturais, de preferência o melado, mascavo ou mel que contêm micronutrientes.

Uma pesquisa mundial revelou que o brasileiro ingere de 3 a 6 vezes mais açúcar do que a média mundial, não somente quando adoça o café ou chá, mas quanto à quantidade de açúcar que coloca nos doces, e quanto à necessidade de comer tanto doce. Os açúcares são alimentos essencialmente energéticos e a maioria deles por apresentar velocidade de transformação em glicose extremamente elevada, funciona praticamente como injeção de glicose na veia. Isso significa dizer que, uma vez ingeridos, são rapidamente transformados em glicose, a qual é quase que totalmente liberada na corrente sangüínea, causando picos glicêmicos
Em conseqüência deste pico glicêmico, o pâncreas é ativado para solucionar tal desarmonia, liberando insulina (hormônio de armazenagem de glicose e gordura) na circulação sangüínea, provocando assim um triplo comando de obesidade:

*Armazenar gordura.
*Não liberar a gordura armazenada.
*A taxa de glicose no sangue cai demasiadamente (< 70 dg/l), e o cérebro – grande devorador de glicose – libera uma mensagem de que necessita de glicose para seu perfeito funcionamento, ou seja, comer mais doce.

Diante disso, os adoçantes naturais, denominação usada para classificar os adoçantes encontrados na natureza, são sem dúvida a melhor poção.

Conheça alguns dos principais adoçantes naturais:

Esteviosina – bioadoçante sem calorias e de alta qualidade, é retirado da planta estévia. Possui propriedades de equilibrar a insulina, e seu poder adoçante chega a ser 250 vezes maior do que o açúcar convencional.

Frutose – adoçante refinado que possui a mesma estrutura molecular do açúcar da fruta. Possui o potencial de adoçar duas vezes mais do que o açúcar branco.

Mel de Arroz – adoçante com sabor característico concentrado, textura de xarope e doçura suave. Possui um grande teor de maltose e carboidratos complexos.

Amasake – como o próprio nome já diz, este adoçante é de origem Oriental. É produzido a partir de arroz integral e outros cereais, e possui textura consistente.

Mel comum (mistura natural de glucose e frutose) – este adoçante é do tempo da vovó, além de ser muito saboroso, é duas vezes mais doce do que o açúcar, e por isso, pode ser ministrado em quantidades menores. Contêm vitaminas, minerais, aminoácidos e proteínas. Mas deve-se evitar em grandes quantidades, pois pode subir o nível do colesterol.

O xarope de bordo – E uma opção na hora de adoçar as comidas. Ele é obtido da sálvia do bordo e o seu grande benefício é que contêm menos calorias que o mel e o açúcar; além disso, é mais fácil de digerir que o açúcar de cana. Ele contêm minerais como o cálcio, o ferro e o potássio.

- Compartilhe esse texto

A gente sabe que todo cuidado com a exposição ao sol deve ser tomado. Protetor, horários indicados, barraca, chapéu, óculos para proteger as áreas mais sensíveis e hidratação devem ser os cuidados mínimos para enfrentar o sol de verão. Mas claro, a gente quer ter um bronzeado bonito e duradouro sem causar nenhum mal à nossa saúde e A pele. Você sabe que ingerir alimentos podem prolongar seu bronzeado e proteger sua pele dos raios ultravioletas?

Uma pele bonita, livre de manchas e rugas é preciso ter uma alimentação antioxidante e pobre em gorduras, não fumar, beber pelo menos 2 litros de líquidos por dia (água, sucos naturais, chá de ervas, água de coco), limpar e hidratar a pele diariamente e protegê-la do sol forte.

O segredo de manter o bronzeado homogêneo está no betacaroteno,  carotenóide antioxidante (inibe radicais livres, prevenindo o envelhecimento), que quando transformado em vitamina A no nosso organismo, atua na produção da melanina, a grande responsável pela cor da pele. O betacaroteno é um pigmento que dá a cor laranja a alimentos como mamão, pêssego, cenoura, abóbora, manga, batata doce, entre outros. Mas também, em menor quantidade, se camufla no verde (clorofila) de vegetais folhosos como a couve, o almeirão, o espinafre, o repolho e o agrião.

Se quer ver resultados no tom da pele, é importante ingerir esses alimentos aproximadamente 20 dias antes de tomar sol. A exposição saudável ao sol é necessária para ativar a melanina. O ideal é consumir de 15 a 25mg/dia de alimentos que contenham betacaroteno, o equivalente a mais ou menos duas cenouras e um mamão papaia.

Como tudo em excesso pode ser prejudicial, alimentos ricos em betacaroteno também podem conferir um aspecto alaranjado para a pele se forem consumidos em quantidades exageradas. Para saber se você está ingerindo a substância em excesso, olhe com atenção as palmas das mãos. Se estiverem amareladas, é sinal de acúmulo. Os carotenóides também tendem a se depositar em áreas mais oleosas do corpo, como a testa e as costas. Para reverter a aparência, basta suspender o consumo dos alimentos carotenóides e o efeito sumirá com o tempo.

Brócolis – Ricos em betacaroteno, ajudam a reduzir a vermelhidão da pele. A porção ideal é 1 xícara (chá), consumida pelo menos duas vezes por semana.

Laranja – A vitamina C é um importante antioxidante e aumenta a produção de ceramida, uma espécie de protetor natural da epiderme. O efeito é uma pele hidratada e a minimização dos danos do sol na produção de colágeno.

Chocolate amargo – Dois quadradinhos, três vezes por semana. O chocolate amargo contêm flavonoides suficientes para estimular a circulação do sangue e dar melhor textura à pele.

Cenoura – Clássico do verão e rica em betacaroteno. Para não ficar com as mãos amareladas, consuma até 3 colheres (sopa), três vezes por semana.

Agrião – Um prato (sobremesa) da folha todos os dias reforça a quantidade de luteína no corpo, uma substância que nos protege contra os malefícios dos raios solares.

Manga – Três fatias da fruta, duas vezes por semana, já são suficientes para reforçar as reservas de carotenoides do corpo.

- Compartilhe esse texto

Ele é muito consumido no nosso país e é difícil encontrar quem não gosta. O tomate, além de dar um colorido ao prato, torna qualquer refeição bem mais atrativa, e pode ser consumido na entrada, no prato principal ou num saboroso sanduíche ou suco.

Rico em vitaminas A, B e C, tem ação depurativa do sangue, favorece o crescimento e a ossificação, além de ser auxiliar contra as infecções bacterianas. Seu consumo auxilia na prevenção de doenças cardíacas, já que uma substância que envolve suas sementes é muito eficaz no impedimento de formação de coágulos.

O licopenodo, um carotenóide encontrado no tomate tem sido extensivamente estudado pelas suas propriedades antioxidantes e propriedades de prevenção do cancro. A função antioxidante do licopeno tem a capacidade para ajudar a proteger as células e outras estruturas do corpo dos danos do oxigênio, além da prevenção de doenças do coração.

O Tomate é uma boa fonte de vitamina C e seu consumo ajuda o corpo a desenvolver resistência contra agentes infecciosos e varrer os radicais livres prejudiciais. Fonte muito baixa em calorias e gorduras, mas rico em fibras alimentares, minerais, vitaminas, recomendado no controle do colesterol e nos programas de redução de peso.

Um copo diário de sumo de tomate pode reduzir um dos principais marcadores de inflamação-TNF-alfa. O stress oxidativo (produção de quantidades excessivas de radicais livres nas células) e a contratação resultante de compostos inflamatórios, como TNF-alfa tem sido associada a praticamente todas as doenças crônicas degenerativas, incluindo a aterosclerose (endurecimento das paredes das artérias), doenças cardiovasculares, o cancro, a osteoporose e doença de Alzheimer.

RECEITAS

Salada de tomate-cereja à provençal

Ingredientes

. 500 g de tomate-cereja
. 1 cebola pequena
. 3 dentes de alho
. 1 xícara (chá) de azeite
. Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem os tomates-cereja em água corrente e corte-os ao meio.

2. Fatie a cebola finamente. Pique os dentes de alho em cubinhos pequenos e reserve cada ingrediente separado.

3. Aqueça o azeite em uma frigideira.

4. Junte a cebola e o alho e refogue-os até o alho começar a dourar. Corrija o tempero.

5. Desligue o fogo e junte os tomates.

6. Mexa e tampe a frigideira por 5 minutos. Sirva frio.

Dica: esta salada pode ser servida morna como acompanhamento de carne assada.

Torta tatin de tomate

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) de manteiga
. 1 ovo
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 10 tomates maduros
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: misture a farinha de trigo, o sal, uma pitada de açúcar e1/2 xícara (chá) de manteiga, cortada em pedaços, até que fique com a consistência de farofa grossa.

2. Junte o ovo e amasse bem.

3. Faça uma bola com a massa, enrole em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

4. Prepare o recheio: derreta o açúcar até formar um caramelo.

5. Junte o restante da manteiga, mexa bem, espalhe esse caramelo no fundo de uma forma e reserve.

6. Descasque os tomates e corte uma tampa no topo de cada um, grande o suficiente para retirar as sementes.

7. Tome cuidado para que os tomates fiquem inteiros.

8. Disponha os tomates na forma caramelada, lado a lado, com a boca voltada para cima. Não deixe que sobre espaço entre eles.

9. Polvilhe o sal e a pimenta-do-reino e reserve.

10. Com um rolo, abra a massa com um diâmetro maior que o da forma e cubra os tomates.

11. Asse em forno alto por 15 minutos, mais ou menos.

12. Deixe amornar e desenforme a torta.

13. Vire-a de ponta-cabeça para que a massa fique no fundo e os tomates na superfície.

14. Decore com folhas de manjericão fresco e sirva em seguida.

Dica: esta é a variação de uma receita francesa feita com maçã e preparada pelas irmãs Tatin no fim do século 19.

Tomate assado com recheio cremoso de frango

Ingredientes

.6 tomates grandes
.250g de peito de frango temperado cozido e desfiado
.4 colheres (sopa) de azeite
.1 cebola pequena picada
.1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
.1 xícara (chá) de Catupiry
.1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.sal e pimenta a gosto
.azeite para regar

Modo de preparo

Lave os tomates, abra uma tampa e retire as sementes. Deixe-os por alguns minutos virados para baixo sobre papel toalha. Em uma tigela misture o frango, o azeite, a cebola, a azeitona, o Catupiry, a metade do queijo ralado, o sal e a pimenta. Recheie os tomates, por cima polvilhe o restante do queijo e regue com azeite. Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo. Asse no forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos ou até os tomates começarem a murchar. Sirva em seguida.

Sopa de tomate

Ingredientes

. 2 dentes de alho espremidos
. 1 cebola média bem picada
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 5 xícaras (chá) de tomate maduro sem pele e sem sementes, picado
. 1 tablete de caldo de galinha
. Pimenta-do-reino e sal a gosto
. 20 folhas de manjericão
. 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite.

2. Acrescente o tomate e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.

3. Junte o caldo de galinha e cozinhe até levantar fervura. Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.

4. Bata tudo no liquidificador. Na hora de servir, polvilhe com as folhas de manjericão e a salsa.

Dica: salpique pedacinhos de pão fritos na manteiga sobre a sopa. São os chamados croutons.

- Compartilhe esse texto

O farelo de trigo, que é a película externa da parte comestível do grão de trigo é constituído por fibras insolúveis que exercem funções muito importantes no nosso organismo. Seu consumo auxilia na formação do bolo fecal, elimina toxinas do organismo auxiliando na limpeza do sistema digestório, aumenta o período de saciedade e conseqüente no controle e redução de peso. O farelo de trigo pode ser usado no preparo de biscoitos, pães, iogurtes, sopas, bolos, tortas, sucos, feijão, etc, sem alterar o sabor.

Pela grande quantidade de fibra, atua como uma esponja retendo líquidos e dando a sensação de estômago cheio. Na sua composição são encontrados diversos minerais, inclusive o cromo, que possui funções na manutenção do metabolismo dos carboidratos e gorduras ajudando a eliminar esses nutrientes impedindo sua absorção. Para um melhor aproveitamento nutricional das fibras é importante aumentar o consumo de água.

Estudos comprovam que as fibras alimentares são extremamente importantes para pessoas que sofrem de constipação (prisão de ventre), já que as fibras auxiliam na eliminação das fezes por aumentar o bolo fecal, deixando-o menos endurecido, facilitando a passagem das fezes pelo intestino evitando dores e desconforto abdominal.

No caso de redução de peso, é indicado a ingestão no café da manhã para proporcionar uma saciedade e a melhora do intestino ao longo do dia. Pode-se iniciar com 1 colher de sopa e ir aumentando semanalmente até chegar a no máximo 4 colheres de sopa para aos poucos o organismo se adaptar ao aumento da ingestão de fibras.

RECEITAS:

Pão de Farelo de Trigo

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de fermento
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de farelo de trigo (fibra)
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

• Prepare o caramelo com o açúcar.
• Adicione o leite, deixe o caramelo se dissolver bem.
• Coloque a fibra e misture bem até formar um creme grosso.
• Reserve.
• Coloque a farinha, o fermento, a margarina e o sal em uma tigela e junte à mistura de fibra.
• Trabalhe a massa adicionando a água aos poucos.
• Sove bem e deixe descansar até dobrar de volume.
• Modele os pães e coloque em duas assadeiras untadas e enfarinhadas.
• Leve para assar em forno a 180º, preaquecido, por 40 minutos.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Biscoito de Fibras

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de farelo de trigo
• 1/2 xícara de germe de trigo
• 1/2 xícara de farinha de linhaça
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de manteiga
• 2 colheres de farinha de trigo
• 1 colher de fermento
• 3 colheres de leite semi desnatado

Modo de Preparo

1. Misture tudo até obter uma massa firme e que de para modelar
2. Modele os biscoitos, a massa gruda um pouco nas mãos
3. Asse em forno médio por 15 minutos

Bolo Light de Aveia + Farelo de trigo

Ingredientes:

• 6  colheres de sopa de farelo de trigo;
• 12 colheres de sopa de aveia;
• 6 ovos;
• 6 colheres de sopa de queijo branco
• Açúcar/adoçante – Aroma de baunilha
• Uma pitada de sal;
• Fermento

Modo de preparo:

Misturar o farelo de trigo, aveia, gemas, iogurte (ou queijo branco), aroma e açúcar (ou adoçante) .

Bater as claras em neve, com uma pitada de sal.

Misturar tudo e colocar na forma.

Levar ao forno durante 30 minutos a 190 graus ou até dourar.

- Compartilhe esse texto

Além de linda, a romã ou Punica granatum, traz alguns benefícios para sua saúde como diminuir a taxa do colesterol, redução da pressão arterial, entre outros benefícios. Cheia de simbolismo, como atrair sorte e prosperidade, a fruta era oferecida pelos gregos antigos como oferendas à deusa Afrodite, a deusa do amor porque eles acreditavam que a romã era a fruta que alimentava o amor. Além de sorte e amor, a romã é a fruta da saúde, tantos são seus efeitos benéficos.

A romã é rica em vitamina A, que ajuda a manter a pele bonita e saudável e ajuda a visão. Também é rica em vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B5, B6), que auxiliam a circulação, aumentam a resistência às infecções, facilitam a eliminação de líquidos e previnem o estresse. Contém também pequenas frações de ferro e cálcio. Todas as suas partes (semente, suco, casca, folhas, flores, raízes) são aproveitáveis, isto é, possuem propriedades farmacológicas.

Por conter mais de 80 fitoquímicos, é um poderoso antioxidante que previne o envelhecimento rápido da pele e ajuda na prevenção contra doenças como diabetes, obesidade, hipertensão, além de fortalecer nosso sistema imunológico, previnindo assim o aparecimento de gripes e viroses.
Previne também contra o câncer e o desenvolvimento das células cancerígenas por diminuir a proliferação de novos vasos sanguíneos que alimentam estas celulas e por levar a morte das mesmas. É indicada para artrite reumatóide, doenças inflamatórias intestinais e da mucosa oral.
Além de consumi-la em saladas de frutas ou como condimento de preparações salgadas, você pode se beneficiar usando-a em chás. O chá feito com as folhas de romã é usado na medicina contra irritação nos olhos, e o chá produzido com as cascas da fruta, para tratamento, na forma de gargarejo, de infecções de garganta. 

Para aproveitar os benefícios da romã você também pode bater no liquidificador a casca, as sementes e a polpa com um pouco de água, coe e beba em seguida.

RECEITAS:

Terrine de queijo com molho de romãs

Ingredientes

• 150 gramas de queijo parmesão ralado
• 200 gramas de ricota
• 200 gramas de queijo Minas fresco
• ½ xícara de leite
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 xícara de água
• 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor
• Sal a gosto
• Pimenta moída na hora
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• Molho de romãs:
• 2 romãs grandes (só os caroços)
• 1 xícara de groselha
• 1 ½ xícara de água
• Suco de ½ limão siciliano
• 1 colher de sobremesa de amido de milho

Modo de preparo

Hidrate a gelatina na água fria e depois aqueça sem ferver para dissolver. Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador até obter um creme bem liso. Tempere com sal, pimenta e molho inglês. Despeje em uma forma de bolo inglês untada com óleo de soja e leve a geladeira por uma noite.

Molho de romãs: Dissolva o amido na água e leve com todos os ingredientes ao fogo ate começar a ferver e engrossar. Junte as sementes de romã. Desligue o fogo e deixe esfriar. Sirva com a terrine de queijo.

Salada de Fruta com calda de iogurte e romã

Ingredientes

• 1 manga
• 1 mamão papaia
• 10 fatias de abacaxi (5 para misturar a salada e 5 para o preparo do suco)
• 2 maçãs
• 2 bananas nanicas
• 4 laranjas
• 4 romãs
• 1 iogurte desnatado
• 1 colher de sobremesa se açúcar light

Pique as frutas (exceto a romã) em pedaços pequenos.
Bata no liqüidificador 5 fatias de abacaxi e as laranjas com bagaço. Não é necessário coar.
Retire a polpa das romãs e misture ao iogurte desnatado com o açúcar light.
Monte as taças com as frutas picadas, adicione o suco de abacaxi e laranja, e por último, acrescente a calda de iogurte com romã.
Decore com folhas de hortelã.

Mousse de chocolate branco com molho de romãs

Ingredientes

• 205 gramas de chocolate branco derretido em banho Maria
• 3 claras batidas em neve
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite com o soro
• Molho de romãs:
• ½ xícara de água
• ½ xícara de groselha
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sementes de 2 romãs

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho Maria. Bata as claras em neve e junte o açúcar batendo bem ate obter um merengue brilhante.
Misture o creme de leite ao chocolate derretido e acrescente o merengue delicadamente.Coloque o mousse em taças e leve a geladeira.

Molhos de romãs: Coloque em uma panela a groselha e a água e leve ao fogo ate levantar fervura. Junte as sementes de romã e ferva por 2 minutos. Retire do fogo e junte o suco de limão. Deixe esfriar e sirva sobre o mousse de chocolate.

Bolo de Amêndoa com romã

Ingredientes

• Massa:
• 7 ovos (gemas e claras separadas)
• 300 g de açúcar
• 100 ml de leite morno
• 1 colher (chá) de essência de amêndoas
• 50 g de manteiga amolecida
• 200 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 130 g de amêndoas trituradas
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar
• Cobertura:
• 200 ml de creme de leite
• 20 g de açúcar de confeiteiro
• Sementes de 2 romãs

Modo de preparo

Em uma tigela bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Junte o leite, a essência e a manteiga e continue a bater. Reserve.
Peneire a farinha junto com o fermento e adicione as amêndoas moídas. Reserve.
Bata as claras em neve e depois junte ao creme de gemas, alternando com a mistura de farinha.

Unte e enfarinhe uma forma com orifício central e despeje a massa nela. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 40 minutos. Retire, espere amornar e desenforme.

Cobertura:
Bata o creme de leite e junte o açúcar. Despeje sobre o bolo e deixe escorrer, até cobri-lo totalmente. Decore com as sementes de romã.

- Compartilhe esse texto

O brócolis é um vegetal muito importante em relação aos nutrientes que possui para uma dieta saudável ao organismo. Mais rico em cálcio que o leite, a produção do brócolis ocorre durante todo o Ano. Entre os componentes do vegetal estão o ácido fólico, muito indicado para uso das gestantes, e também selênio e potássio, essenciais para um bom metabolismo celular e equilíbrio do corpo.

O brócolis é uma hortaliça poderosíssima e possui o poder de diminuir o risco de câncer. Em novos estudos com a verdura, notaram que o sulforafano, a substância que se mostrou capaz de conter o crescimento de tumores em geral, age logo na gênese da doença, inibindo principalmente a proliferação de células defeituosas. O vegetal também esbanja outros nutrientes que atuam contra o mal, como é o caso do ácido fólico, e ainda contam com ativos de nomes bem estranhos, como o isotiocianatos, os flavonóides e os carotenóides.

Essa verdura é deliciosa quando ligeiramente cozida no vapor, refogada ou crua, sopas, suflês ou na salada. Também pode ser utilizada como ingrediente para tornar os pratos  calóricos mais saudáveis, como pizzas, carne assada etc. Procure comer brócolis ao menos uma ou duas vezes na semana. Ele é  muito importante para quem pratica esportes, não só para manter o peso ou perder uns quilinhos: é uma excelente fonte de vitaminas A, C e k e também  de ferro, folato, fibra e cálcio. E uma travessa de brócolis ao vapor tem apenas 44 calorias!

Na hora de escolher é bom dar prioridade aos bem verdinhos. O brócolis também tem propriedades para  manutenção dos ossos e dentes.

RECEITAS:

Arroz com Brócolis

Ingredientes
2 colheres sopa de azeite
1 cebola pequena bem picada
1 litro de água
1 cubo de caldo knorr sabor legumes
1 xícara chá de flores de brócolis
1 xícara chá de arroz
Sal

Modo de preparo
Em uma panela aqueça a água e dissolva o caldo de legumes. Reserve. Em outra panela coloque o azeite e refogue a cebola e junte o arroz refogando bem. Adicione a metade do caldo reservado, corrija o sal e deixe ferver em fogo baixo até o arroz secar. Depois lave bem as flores do brócolis e junte ao arroz, mexa delicadamente com o garfo e adicione o restante do caldo. Deixe acabar de cozinhar em fogo baixo até secar, sirva a seguir.

Brócolis ao Forno
Ingredientes
1 brócolis japones
1 pedaço fino de peito de peru
1 pedaço fino de mussarela
molo branco
queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Cozinhe o brócolis no vapor em torno de 3 minutos.
Acomode-os em uma recipiente que vá ao forno, tempere com sal e se preferir com temperos prontos e preencha os espeços com os pedacinhos de peito de peru e mussarela.
Cubra com molho branco e polvilhe o parmesão.
Leve ao forno até que o queijo esteja bem derretido.
Antes do molho se preferir, acrescente umas colheres de requeijão cremoso.

Brócolis ao Molho Branco
Ingredientes
1 brócolis separado em ramos;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 cebola picada;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 xícara de leite;
1 lata de creme de leite;
1/2 xícara de mussarela picada;
2 ovos batidos;
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado;
Sal a gosto e 1 pitada de noz-moscada.

Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe o brócolis por alguns minutos até que fique crocante. Em outra panela, coloque a manteiga e a cebola e deixe murchar. Adicione a farinha e retire a panela do fogo. Aos poucos, acrescente o leite, sem para de mexer, até incorporar bem. Tempere com o sal e a noz-moscada, volte a panela ao fogo e cozinhe até engrossar, sempre mexendo, para não empelotar. Desligue, adicione o creme de leite e a mussarela. Em um refratário, coloque a metade do creme branco, o brócolis cozido e o restante do creme branco. Por cima, acrescente os ovos batidos e salpique com o parmesão. Leve ao forno preaquecido até começar a dourar.

Suflê de Brócolis
Ingredientes
Este prato pode ser feito com: Milho, espinafre, couve-flor (tudo tem que ser cozido antes)
espinafre
4 colheres de margarina
1 cebola
2 alhos picados
3 colheres de trigo
2 xícaras de leite
1 tablete de caldo de legumes
3 gemas
3 claras
noz-moscada
fermento

Modo de preparo
Em uma panela coloque 2 colheres de margarina a cebola e o alho, refogar e reservar. Depois em outra panela coloque 2 colheres de margarina, o trigo mexa fora do fogo, leite, caldo de legumes, noz-moscada e as gemas.
No liquidificador passe o espinafre e acrescente na mistura. Bata a clara em neve e acrescente o fermneto em pó. No final junte o primeiro refogado ao segundo, coloque em uma travessa redonda grande de suflê. Por último, coloque queijo por cima e leve para o forno por 20 minutos.

- Compartilhe esse texto

Ele é da mesma família do gengibre, e vem sendo usado ao longo da história, principalmente na Índia, como remédio popular, corante e tempero. O que não se sabia é que a raiz do açafrão, de forte tonalidade laranja, contém curcuminóides, parentes próximos dos polifenóis (aquelas substâncias encontradas na uva, chocolate, gengibre e chá verde). Ou seja, a especiaria também pode ser considerada uma fonte de antioxidantes poderosos contra o câncer e doenças cardiovasculares, entre outros benefícios à sua saúde.

Além de cuidar da pele, pois regula a pigmentação, trata a acne, eczema e a psoríase, o alçafrão ajuda a controlar o diabetes, previne da doença de Alzheimer, proteje o fígado e é um poderoso antioxidante e antiinflamatório. Comer açafrão com frequência ajuda a diminuir manchas escuras na face, causadas pelo sol, e deixa o tom de pele com sua cor natural.

Quer mais? Essa raiz é usada no tratamento para a depressão e esclerose múltipla e ainda impede constipações, melhora a digestão, combate doenças do estômago e ajuda a melhorar a flora intestinal. Como purifica a sangue, combate doenças como varizes e do coração. E por último e não menos importante, por ser um alimento termogênico, ao aumentar a termogênese (calor do corpo), promove a queima de gordura auxiliando no emagrecimento.

RECEITAS:

Arroz de Açafrão e Caju

Ingredientes:

• 1 medida de arroz agulha
• 2 medidas de água
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 2 colheres de sopa de caju
• passas q.b. (opcional)
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 1 colher de café de vinagre balsâmico de modena
• sal q.b.
• pimenta rosa q.b.

Preparação:

1. Numa panela coloque um fio de azeite e os alhos picados, deixe refogar ligeiramente, junte o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre.

2. De seguida junte a água, tempere com o sal e o vinagre (se preferir pode acrescentar mais um pouco de vinagre) e coza por 6/7 minutos.

3. Acrescente o açafrão e os frutos, deixando acabar de cozer em lume brando.

Sugestão: Sirva polvilhado com pimenta rosa.

Choquinhos com Açafrão
Ingredientes:

• 800g de chocos
• 3 dentes de alho
• 2dl de vinho branco
• Sumo de limão q.b.
• 1 folha de louro
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de azeite
• Salsa q.b.

Preparação:

Descongele os chocos, coloque-os numa taça e junte os dentes de alho picados, o vinho branco, sumo de limão, a folha de louro, um ramo de salsa e o açafrão.

Deixe marinar durante 30 minutos.

Decorrido o tempo indicado, descasque a cebola, pique-a finamente e salteie-a no azeite. Acrescente depois os chocos escorridos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Regue de seguida com a marinada e deixe cozinhar, em lume brando.
Se necessário, regue com um pouco de água. Retire do lime e sirva polvilhados com salsa picada e acompanhados com legumes cozidos.

Peito de Frango com Açafrão
Ingredientes:

• Peitos de frango cortados em tirinhas
• cebola
• azeite
• alho
• pimenta
• pimentão doce
• vinho branco
• açafrão
• sal
• pimento as tirinhas
• natas
• ervilhas

Preparação:

Faz-se o refogado com a cebola, junta-se o frango com os restantes ingredientes por fim deita-se o açafrão.
Deixa-se refogar e acrescenta-se as ervilhas, quando pronto deita-se as natas (1 pacote).
Levanta fervura e está pronto a servir.

- Compartilhe esse texto

Seu sabor é delicioso, mas seus benefícios vão muito além de satisfazer o paladar. O Aspargo, uma planta muito utilizada na culinária mundial, é rico em vitaminas A, B, C, cálcio, ferro, sais minerais, fibras e potássio, e dele aproveita-se o turião, o rizoma e as raízes. Podem ser consumidos em diversos pratos, como salada, molhos e acompanhamentos.

O alimento ainda é uma das fontes mais ricas em ácido fólico, substância que ajuda na prevenção do câncer, doenças cardíacas, do fígado e da espinha. Estudos e especialistas afirmam que o motivo de o alimento auxiliar na prevenção do câncer é a ação do ácido fólico diretamente no DNA. A ausência da substância no corpo está relacionada a diversos casos de aparecimento do câncer. A vitamina é essencial no tratamento da doença por atrapalhar a formação e crescimento dos tumores.

Um dos benefícios que vale ressaltar é seu poder como diurético. A planta estimula notavelmente o acionar da bexiga, isso por conter glúcidos e saponina, ambos, elementos que potenciam a eliminação de líquidos por parte do sistema urinário. Além disso, também atua em qualidade de laxante devido à abundante fibra contida na planta, que torna-se um excelente purgante do organismo.

Os aspargos, que possui um gosto bem suave e delicado, são ótimos para quem está de dieta, pois têm uma baixa quantidade de calorias e não possuem colesterol e gorduras.

RECEITAS

Sopa de Aspargo

Ingredientes

• - 1 cebola grande
• - 1 lata de aspargos
• - 1 dente de alho pequeno
• - 1 litro de água
• - 1/2 peito de frango cozido e desfiado
• - Salsa picada para decorar
• - Sal a gosto

Modo de Preparo

• Coloque todos os ingredientes, menos o frango, no liquidificador.
• Despeje numa panela, junte o frango desfiado e cozinhe aproximadamente 10 minutos.
• Sirva quente, decorada com salsa.

Robalo em crosta de coco com aspargos na manteiga

Ingredientes

• 800 gr. robalo em posta
• 2 colheres (sopa) farinha de pão torrado na hora
• 2 colheres (sopa) parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) coco fresco ralado
• sal e pimenta a gosto
• 1 dente de alho bem picado
• 10 aspargos frescos
• 1 colher (sopa) manteiga
• azeite de oliva
• coentro
• suco de 1 limão

Modo de Preparo

• Pré-aqueça o forno a 250ºC. Para a crosta misture em um recipente a farinha de pão torrado, o queijo parmesão, o coco ralado e um pouco de sal (a gosto). Tempere as postas (já cortadas em pedaços menores como as que estão na foto) com sal, limão, pimenta, coentro e o alho. Frite o peixe no azeite bem quente, nos dois lados somente para selar as postas, a finalização do cozimento será no forno. Transfira-os para uma travessa refratária e cubra as postas com a farofa cuidadosamente, de modo que fique como uma crosta (a espessura ficará a seu critério). Coloque no forno para que a cobertura asse e fique como uma crosta crocante por aproximandamente 20 minutos ou até que esteja dourada. Para os aspargos, frite-os em um fio de azeite com a manteiga e tempere com sal a gosto.

Receita de Aspargo com batatas

Ingredientes

• 500 g de aspargos finos e frescos
• 1 3/4 litro de água
• Sal a gosto
• 1 kg de batatinhas novas

Molho de manteiga

• 1/4 xícara (chá) de manteiga
• Suco de 1/2 limão
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• Pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

• Separe os aspargos em 4 maços iguais e amarre com o barbante logo abaixo das pontas e perto da base.
• Deixe ferver a água com 1 colher (sopa) de sal numa panela grande e fundo de aproximadamente 3 litros de capacidade.
• Retire a panela do fogo e adicione as batatas.
• Arrume as batatas em volta da panela e coloque os maços de aspargos em pé no meio, com as pontas de fora da água (serão cozidas pelo vapor).
• Cubra a panela com  um funil feito depapel alumínio de modo a fechar totalmente a panela, mas sem encostar nas pontas dos aspargos.
• Feche bem o alumínio em volta das bordas da panela para evitar que o vapor escape.
• Coloque a panela na fogo, deixe ferver novamente.
• Diminua o fogo e cozinhe durante 20 minutos, até que os talos dos aspargos estejam bem macios quando apertados com uma faca afiada.

Molho

• Aqueça a manteiga numa panela pequena em fogo brando, até que fique apenas derretida.
• Retire logo do fogo, adicione o suco de limão e a salsinha e misture.
• Tempere à gosto com sal e pimenta.
• Retire os maços de aspargos da panela utilizando um pegador de cozinha.
• Escorra bem, corte os barbantes com uma tesoura e separe cuidadosamente os aspargos.
• Deixe escorrer as batatas.
• Arrume as batatas em volta dos aspargos sobre uma travessa aquecida.
• Despeje o molho uniformemente por cima e sirva em seguida.

- Compartilhe esse texto

Difícil encontrar quem resista o sabor do morango. Essa frutinha vermelha é apreciada por muitos, tanto em receitas quanto consumida pura. Mas além de agradar ao paladar, essa delícia também traz diversos beneficios para a saúde, e é excelente ingrediente para compor pratos de dietas, pois 100 gramas possui apenas 36 cal.

Ele pode ser consumido por quem quer ou precisa perder peso porque possui pectina e fibras solúveis que, ao serem consumidas regularmente, auxiliam na redução do colesterol e evitam a prisão de ventre. Seu consumo diminui a fome e aumenta a sensação de saciedade, impedindo que você coma mais do que deveria durante as refeições.

O morango controla o colesterol, afinal, quanto mais fibras um alimento tem, maior a capacidade de absorver o colesterol do sangue e eliminá-lo pelas fezes. Além disso, reduz o inchaço, equilibrando o nível de sódio que retém líquidos, combate à gordura, graças à vitamina C, que previne a obesidade e auxilia na formação de colágeno, dando firmeza à pele.  Além de previnir o câncer, pois contém ácido elágico, substância que trabalha para impedir a formação de tumores no aparelho digestivo.

O alimento também contém potássio, componente que equilibra a quantidade de sódio no organismo, evitando a retenção de líquidos. Outro benefício do morango é contribuir para a multiplicação de células devido ao ácido fólico, nutriente indispensável na gestação por evitar malformações no feto. E como é uma potência de vitamina C – com 58 mg em cada 100 g, praticamente o valor diário necessário para uma pessoa – a fruta tem a importante função de reciclar a vitamina E no organismo e contribuir para a produção de colágeno.

O morango é uma fruta que contém grande quantidade de vitamina C, que evita:

- a fragilidade dos ossos;
- má formação dos dentes;
- dá resistência aos tecidos;
- age contra infecções;
- ajuda a cicatrizar ferimentos;
- evita hemorragias.

Salada de acelga com frutas

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de acelga cortada em tiras finas
• 1/2 maço de rúcula
• 1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos
• 10 morangos cortados ao meio
• Molho:
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Em uma saladeira, distribua a acelga, a rúcula, o abacaxi e os morangos.

Molho: Em uma molheira, coloque o azeite, o suco de limão, o mel, a mostarda, o sal e, com um batedor, misture bem. Sirva a salada com o molho.

Informações adicionais

Se quiser incrementar a salada, misture cubinhos de pão passados no azeite e torrados.

Rendimento: 5 porções

Tempo: 30 minutos

Minitortinhas

Ingredientes

• Massa:
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de margarina vegetal sem sal
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• Para o recheio:
• 1 xícara de creme de confeiteiro em pó pronto (pode ser encontrado em lojas de confeitaria)
• 1 litro de leite de soja sem açúcar
• Morangos e frutas vermelhas para decorar ou pêssegos

Modo de preparo

Massa: Em uma vasilha, junte os ingredientes da massa, misture formando uma farofa.
Forre forminhas individuais e leve ao forno por 12 a 20 minutos. Reserve.

Recheio: Leve metade do leite de soja ao fogo, adicione o creme de confeiteiro em pó e mexa para não empelotar.

Assim que tomar consistência de creme desligue o fogo.

Se empelotar, passe por uma peneira.

Coloque o creme nas massas assadas e cubra com frutas fatiadas. 

Torta de Chocolate e Morangos

Ingredientes

• Massa:
• 300 gr de bolachas tipo Maria
• 150 gr de manteiga amolecida
• Recheio:
• 2 folhas de gelatina
• 1 tablete de chocolate de culinária
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de açúcar
• Cobertura:
• 400 gr de morangos
• açúcar em pó q.b.

Modo de preparo

Começamos preparando a base da torta. Triture as bolachas na picadora e transfira depois para uma tigela e junte a manteiga.

Envolva bem e depois coloque a massa obtida numa forma de molde redondo; ajuste a massa com as mãos por forma a preencher bem toda a forma.

Para o recheio: molhe as folhas de gelatina em água fria. Quebrar o chocolate em pedacinhos e levá-lo pra derreter em banho maria juntamente com a manteiga. Quando pronto, retirar o creme do fogo e juntar-lhe as gemas, mexendo muito bem. Ainda quente, junte-lhe as folhas de gelatina escorridas e envolva até se dissolverem.

Bater as claras em neve, juntar o açúcar e bater um pouco mais. Envolver as claras cuidadosamente na mistura do chocolate e despejar na forma por cima do preparado de bolacha. Levar a geladeira para endurecer um pouco.

Quando endurecida, retirar a torta da geladeira. Umedeça um pano em água quente e passe-o em redor da forma. Desenforme a torta para um prato e reserve-a.
Lave os morangos, retire-lhes o pé e utilize-os na decoração.

Polvilhe a torta com açúcar em pó e sirva-a bem fresquinha.

Rendimento: 8 porções

Tempo: 45 minutos

Pavê de Morango

Ingredientes

• 1 kg de morangos
• 500g de chocolate em barra
• 2 caixas de creme de leite
• 200g de biscoitos maizena
• 500ml de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de essência de baunilha
• 5 colheres de açúcar

Modo de preparo

Coloque o chocolate para derreter em banho maria. Acrescente o creme de leite e reserve.
Misture o leite com o açúcar e o amido de milho, leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme. Reserve.

Montagem: Num recipiente de sua preferência, coloque primeiro o creme
Espalhe os biscoitos e sobre eles a metade dos morangos
Cubra com metade do chocolate, coloque o resto dos morangos e disponha o restante do chocolate. Decore com morangos.

- Compartilhe esse texto