No outono ele empresta suas cores às prateleiras de supermercados e feiras. O caqui além de delicioso é rico em antioxidantes que ajudam a manter as células do organismo saudáveis, é fonte de vitaminas E e C e sais minerais como ferro, fósforo e cálcio. Seu consumo combate os radicais livres, moléculas que comprometem as células e podem desencadear um monte de problemas à sua saúde.

Pesquisas comprovam que a fruta reduz em até 90% os danos causados em tecidos celulares. Isso significa que, além de saboroso, o caqui é um aliado na prevenção de placas de gordura nas artérias e males como o câncer. O benefício só é possível graças a ingredientes como os carotenoides, os pigmentos que dão o tom avermelhado à fruta. Eles estimulam a comunicação entre as células e controlam a sua multiplicação. Como contém betacaroteno — que é o precursor da vitamina A —, afasta os problemas cardiovasculares, protege o sistema imunológico e preserva a saúde dos olhos.

Se por um lado o caqui docinho é uma tentação ao paladar dos fãs da fruta, não há como negar que, para alguns, ele fica difícil de engolir quando dá aquela sensação de língua travada. Os culpados por esse fenômeno nada agradável são os taninos, moléculas com forte poder adstringente. “Mas os caquis cheios dessa substância — como o pomelo, o rubi e o taubaté — podem ser submetidos a um processo chamado de destanização antes mesmo de amadurecerem”, conta Sérgio Massunaga, engenheiro agrônomo da Associação Paulista de Produtores de Caqui. “No caso, nós utilizamos álcool para suavizar essa sensação.” Aí, os caquis “que amarram” ficam mais palatáveis.

No entanto, antes de declarar seu ódio aos taninos, saiba que eles são capazes de botar o intestino em ordem e ainda — outra vez! — evitar a formação dos radicais livres por trás de várias doenças. Quer mais um motivo para aproveitar a temporada? “O caqui também é rico em fibras e vitamina C”, diz Luana Dalvi.

Para desfrutar de tantas virtudes, a recomendação é o consumo in natura, cru mesmo. “Em geral, carotenoides de frutas frescas são biodisponíveis, ou seja, mais bem aproveitados pelo organismo”, pontua Délia Rodriguez- Amaya, da Unicamp.

Como nenhum alimento é perfeito, o caqui tem lá sua desvantagem: a alta quantidade de glicose e frutose. “Comer uma unidade por dia é o suficiente para não exagerar”, orienta Luana. Essa porção deve ser acompanhada de uma dieta equilibrada, caprichada em outros vegetais. Portanto, nada de devorar uma caixa inteira do fruto. O excesso de açúcar pode transformar seu corpo em uma verdadeira festa do caqui — no mau sentido.

Essa delícia ainda auxilia o desenvolvimento ósseo, retarda o envelhecimento e vai deixar suas unhas e cabelos mais fortes e bonitos. Além disso, é fonte de licopeno, um fitoquímico com importante atuação na defesa do organismo, contribui para o bom funcionamento do intestino, por conter fibras, e atua como calmante, devido à alta concentração de açúcar e frutose, razão pela qual deve ser consumida moderadamente, em especial por diabéticos.

Delicado e com casca muito fina, o caqui precisa ser bem embalado para a venda. Na hora da compra, deve estar livre de rachaduras, firme e com a coloração uniforme. A recomendação é consumi-lo in natura, ou seja, cru. Mas você pode saboreá-lo na forma de suco. Este, porém, tem de ser bebido logo após o preparo. Do contrário, o sabor é alterado e perde-se parte das vitaminas.

Após a compra, caso o caqui esteja maduro, a recomendação é guardá-lo na geladeira entre três e cinco dias, no máximo. A conservação também pode ser feita em local fresco, desde que o consumo seja rápido. Se ainda estiver verde, deve ser mantido fora da geladeira para amadurecer.

É importante lavá-lo com delicadeza, um a um, esfregando com as mãos. Em seguida, deixá-lo imerso em solução clorada (hipoclorito de sódio, à venda em supermercados) por aproximadamente 20 minutos. Só lave quando seu consumo for imediato, pois pode azedar.

Conheça os tipos mais consumidos pelos brasileiros

Caqui Rama Forte – Coloração vermelha, polpa de consistência mole e gelatinosa;

Caqui Taubaté – Coloração vermelha, polpa de consistência mole;

Caqui Guiombo (tipo chocolate) – Alaranjado, de consistência firme e crocante;

Caqui Fuyu – Alaranjado e de consistência firme.

As propriedades

Em um caqui médio ou em 100 gramas

• Calorias – 71 kcal
• Fibras – 6,5 g
• Cálcio – 18 mg /li>
• Vitamina C – 29,6 mg
• Potássio – 164 mg
• Fósforo – 18 mg
• Carboidrato – 19,3 g

Receitas nutritivas

O caqui também pode ser usado na preparação de doces e sobremesas. A seguir, confira algumas receitas.

Geleia de caqui

Ingredientes

• 1 ½ kg de caqui maduro
• 1 kg de açúcar
• ½ limão
• 1 copo de água

Modo de preparo

1. Retire os cabos dos caquis e lave-os um a um.
2. Descasque-os (basta puxar a casca com os dedos ou com a lâmina de uma faca).
3. Passe por uma peneira e reserve.
4. Leve a água e o açúcar ao fogo brando até dissolvê-lo.
5. Acrescente a casca do limão.
6. Retire a casca do limão e coloque a fruta.
7. Cozinhe em fogo brando e mexa até engrossar.
8. Quando esfriar, guarde em vidros previamente higienizados e secos e feche bem.

Panqueca doce de caqui

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ¼ xícara (chá) de leite
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de óleo

Modo de fazer:

1. Bata os ovos inteiros.
2. Junte o leite, a farina de trigo, o sal e o óleo.
3. Frite pequenas quantidades da massa (1 xícara de café), dos dois lados, em uma frigideira apenas untada com manteiga.
4. Recheie com a geleia de caqui e enrole.
5. Salpique açúcar e canela a gosto.

Salada de frutas tropical

Ingredientes:

• 2 caquis
• 1 kiwi
• 1 fatia de melão
• 1 fatia de mamão formosa
• 1 rodela de abacaxi
• 10 uvas rosadas
• Suco de uma laranja
• 2 colheres de granola ou musli

Modo de Fazer:

1. Pique todas as frutas e misture-as.
2. Regue a salada de frutas com o suco de laranja.
3. Acrescente a granola ou musli.

Shake de frutas

Ingredientes:

• 2 copos de suco de laranja
• 1 caqui
• 3 ameixas secas

Modo de fazer:

1. Deixe as ameixas de molho em água para amaciar.
2. Retire os caroços.
3. Bata tudo no liquidificador.
4. Adoce a gosto.

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Para quem está acostumado com leite de vaca, os primeiros goles podem ser estranhos. Os leites vegetais feitos de arroz, aveia, castanhas, começam a aparecer cada vez mais nas prateleiras dos supermercados. Além da variação de sabor, eles são feitos com grãos ricos em fibras, ferro, minerais e proteínas. Vale a pena experimentar!

Por serem magros, eles superam o leite de vaca que, apesar de altamente protéico e rico em cálcio, é muito gorduroso. O conteúdo de ferro e a quantidade de fibras são outras vantagens dos vegetais.

Já os que misturam cereais e sementes contêm zinco, fundamental para a defesa do organismo, e proteínas vegetais ricas em gorduras boas. Os de cereais, como arroz, ainda somam fibras solúveis às suas fórmulas. E os de aveia fornecem fibras solúveis, que atuam no controle do colesterol.

Para quem não está acostumado, é melhor começar pelos leites mais saborosos, aqueles feitos de aveia ou de arroz com avelã. Vale ainda misturá-los com granola, bater com frutas ou ainda usá-los nas receitas do dia a dia no lugar do leite de vaca.

A mistura permite reunir as qualidades nutricionais de várias fontes. Grãos em geral contêm zinco, fundamental para as defesas do organismo. As sementes se destacam por serem fontes de proteínas vegetais e pelo conteúdo de gorduras boas. Cereais, como o arroz, somam às fórmulas mais fibras insolúveis. A aveia fornece fibras solúveis, que atuam no controle do colesterol.

Muito utilizado por quem tem intolerância a lactose, os leites vegetais são mais nutritivos e funcionais.

Faça em Casa:

Leite de Arroz

  2 xícaras de arroz, qualquer tipo, sem lavar

  10 xícaras de água mineral ou 2 litros e meio

  1/2 colher das de chá de sal

  Metade de uma fava de baunilha

Modo de fazer

1º Leve ao fogo a água com o arroz, o sal e a metade da fava de baunilha cortada ao meio, por 15 minutos, não mais que isso.

2º Passe o arroz com a água do cozimento pelo liquidificador, utilizando o modo pulsar em três pulsadas rápidas para apenas quebrar os grãos sem formar uma papa. Se você esperar o arroz esfriar ele cozinhará mais e absorverá mais água e mesmo produzindo o leite da forma descrita, ele ficará bem grosso.

3º Peneire mexendo delicadamente no arroz apenas para sair o líquido. Está pronto para ser utilizado.

Repare que na foto o leite da jarra é mais tranlúcido. Este é o leite de arroz puro. O do copo está misturado com leite de amêndoas e fica um branco mais leitoso.

Nota:

Adicionando cálcio

Você pode adicionar cálcio ao leite misturando uma colher de chá de pó de casca de ovo ou cálcio de ostras em pó, encontrados em boas lojas de produtos naturais. Se misturá-lo a um pouco de leite de avelãs ele já estará enriquecido de cálcio, pois as avelãs são ricas em cálcio, mais até do que o leite de vaca.

Adicionando ômega 3

Para fazer um leite enriquecido com ômegas, adicione 1 colher das de sopa de óleo de linhaça, ou de nozes, ou de canola prensados à frio e depois de pronto. Estes óleos não são os óleos de cozinha encontrados em supermercados. São vendidos em lojas de produtos naturais em pequenas garrafas de vidro.

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Além de acrescentar muitas calorias ao prato, alimentos fritos podem fazer mal a sua saúde pelo excesso de gordura insaturada. Mas se você não consegue resistir existem algumas maneiras de deixar essas frituras um pouco menos nocivas.

Durante o processo de fritura, os óleos são continuamente expostos a fatores que levam a um grande número de reações químicas. Há desde a transformação das moléculas de ácido graxo até alterações de aroma e sabor. Se o óleo for reaproveitado e permanecer horas sob altas temperaturas, pode ocorrer a formação de gorduras trans. Além disso, o aquecimento exagerado favorece a perda de ômegas, e a maioria dos tipos usados na cozinha contêm ômegas 3 e 6, gorduras do bem e essenciais para o nosso organismo, que acabam sendo desperdiçadas.

Prejudicial para a saúde a melhor opção é trocar as frituras por grelhados. No entanto, ainda são poucas as pessoas que deixaram a fritura de lado e passaram a substituí-las pelos grelhados principalmente devido à facilidade, fritar é muito mais rápido e pratico para preparar um alimento.

Para algumas pessoas é impossível deixar de consumir alimentos saborosos e irresistíveis, como por exemplo, a batata frita. No entanto, se você está realmente em busca de uma vida mais saudável é necessário reduzir a fritura no seu cardápio e acrescentar alimentos grelhados. Quer alguns motivos para que você faça esta troca sem culpa e até mesmo com maior estímulo? O primeiro fator é a gordura da fritura, a qual prejudica o nosso organismo, enquanto os grelhados oferecem apenas vantagens  para o nosso organismo, como a preservação dos nutrientes do alimento e não há a absorção da gordura, algo que acontece com os alimentos fritos. Além disso, nas frituras, os alimentos já possuem certa quantidade de calorias e juntamente com o óleo, passam a ter um valor calórico extra, o que pode fazer com que os quilinhos indesejados comecem a aparecer e fazer com que os ponteiros do nível do mau colesterol comecem a subir.

Quando um alimento é colocado no óleo em certa temperatura fica desidratado perdendo nutrientes, o quê não acontece com os alimentos grelhados. Existe uma grande diversidade de alimentos para compor uma dieta mais saudável e balanceada, como por exemplo, frango e peixes, os quais devem ser cortados finos, sendo que para prepará-los, basta dar uma pincelada de óleo ou de azeite de oliva para evitar o ressecamento. Quando bem preparados, os alimentos além de se tornarem mais saudáveis e menos calóricos, também podem se tornar mais saborosos e suculentos, como é o caso da carne, sendo que para o preparo de bifes, por exemplo, é indicado pelo menos com dois centímetros de altura, pois quando muito finos podem passar do ponto e enquanto grosso, podem ficar mal passados.

No entanto, saiba que não é necessário riscar de vez a fritura de seu cardápio, principalmente as delícias que este tipo de preparo oferece, mas é indicado que você modere a ingestão de alimentos através da fritura. Desta forma, fique atento quanto à quantidade e a forma que você ingere alimentos fritos. De acordo com especialistas, as frituras podem fazer parte de nossa dieta no máximo uma vez por semana, principalmente se você deseja controlar o peso e manter a saúde

Para tentar reduzir parte desses malefícios, segue algumas dicas: 

Invista nos óleos mais saudáveis – Os óleos vegetais são unanimidade entre os nutricionistas. Eles naturalmente não tem godura saturada. O de canola possui uma das maiores quantidades de ômega 3 – ácido graxo essencial que protege os vasos sanguíneos – dentre os óleos. O de soja conta com ômega 6, assim como o óleo de milho. Já o óleo de girassol e o azeite de oliva, não aumentam o risco de problemas cardíacos quando utilizados em frituras.

Mantenha o óleo na temperatura ideal – Não basta escolher bem o óleo se durante o processo ele chegar a temperaturas altas demais. O ideal é que seja aquecido o mínimo possível e por pouco tempo.

Fuja do ponto de fumaça – Além de perder importantes nutrientes para o organismo, o óleo superaquecido traz malefícios à saúde. O calor em excesso estraga a estrutura química da molécula de gordura, produzindo uma substância potencialmente cancerígena chamada acroleína. Nesse ponto, ele libera muita fumaça e um cheiro desagradável. Além disso, o alimento fica com excessso de óleo absorvido e pode ficar com o centro cru, por ser rapidamente esquentado nas partes externas.

Saiba em qual temperatura cada óleo alcança o ponto de fumaça:

Óleo de girassol e soja: 227 a 232º C

Óleo de canola: 224 a 230º C

Óleo de milho: 204 a 231º C

Azeite de oliva: 210 a 238º C

Nunca reutilize o óleo – Quanto mais reutilizado, menos o óleo suportará altas temperaturas, chegando mais facilmente ao ponto de fumaça. As gorduras presentes nele se tornarão cada vez mais saturadas, ou seja, mais prejudiciais à saúde do seu coração. A reutilização do óleo também leva à maior produção de acroleína.

Use a frigideira certa – Até mesmo o recipiente utilizado para a fritura influencia na qualidade. A frigideira deve ser de materiais resistentes e quimicamente inertes, ou seja, que não contaminem os alimentos ou facilitem a oxidação do óleo. Entre as frigideiras de materiais voláteis e que precisam de atenção, estão aquelas feitas de cobre ou ferro. Segundo a Anvisa, esses recipientes devem ser descartados quando ficam danificados – ou seja, riscados, amassados ou descascados.

Frite poucas unidades ao mesmo tempo – Quando colocamos uma grande quantidade de alimentos na frigideira, a temperatura do óleo diminui. Essa queda de temperatura faz com que o alimento fique mais encharcado. Para evitar que isso aconteça, frite poucas unidades ao mesmo tempo.

Corte os alimentos em pedaços maiores – Quando cortamos um alimento em pedacinhos bem pequenos, ele fica mais crocante depois da fritura, mas isso só acontece porque ele absorveu ainda mais óleo. Quanto mais grosso você cortar, menos gordura ele irá absorver.

Seque o alimento – Depois da fritura, os nutricionistas aconselham que o alimento seja colocado em um papel toalha, para absorver o execso de óleo.

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Intolerância à Lactose é o termo utilizado para pessoas que não conseguem digerir produtos lácteos (leite e seus derivados). Esta impossibilidade de digestão geralmente ocorre em pessoas que não produzem a enzima lactase ou produzem em quantidade insuficiente para realizar a digestão da lactose. A maioria das pessoas têm uma perda progressiva da capacidade de absorção da lactose que inicia-se após os primeiros anos de vida.

Embora muitas vezes usados como sinônimos, é importante estabelecer a diferença entre intolerância, alergia e sensibilidade, pois suas conseqüências podem ir de um mal-estar ao risco de vida. A alergia é uma resposta do sistema imunológico a algum componente do alimento – em geral, proteínas. A intolerância trata-se de uma reação adversa que envolve a digestão ou o metabolismo, mas não o sistema imunológico. Já a sensibilidade é uma resposta anormal, que pode provocar reação semelhante à alergia.

Há três tipos de intolerância à lactose, que são decorrentes de diferentes processos. São eles:

1) deficiência congênita da enzima;

2) diminuição enzimática secundária a doenças intestinais;

3) deficiência primária ou ontogenética.

O primeiro tipo é um defeito genético muito raro, no qual a criança nasce sem a capacidade de produzir lactase. Como o leite materno possui lactose, a criança é acometida logo após o nascimento.

O segundo tipo é bastante comum em crianças no primeiro ano de vida e ocorre devido à diarréia persistente, pois há morte das células da mucosa intestinal (produtoras de lactase). Assim, o indivíduo fica com deficiência temporária de lactase até que estas células sejam repostas.

Estatisticamente, o terceiro tipo é o mais comum na população. Com o avançar da idade, existe a tendência natural à diminuição da produção da lactase. Esse fato é mais evidente em algumas raças como a negra (até 80% dos adultos têm deficiência) e menos comum em outras, como a branca (20% dos adultos).

Os sintomas mais comuns são náusea, dores abdominais, diarréia ácida e abundante, gases e desconforto. A severidade dos sintomas depende da quantidade ingerida e da quantidade de lactose que cada pessoa pode tolerar. Em muitos casos pode ocorrer somente dor e/ou distensão abdominal, sem diarréia. Os sintomas podem levar de alguns minutos até muitas horas para aparecer. A peristaltase, ou seja o movimento muscular que empurra o alimento ao longo do estômago pode influenciar o tempo para o aparecimento dos sintomas. Apesar de os problemas não serem perigosos, eles podem ser bastante desconfortáveis.

COMO TRATAR A INTOLERÂNCIA À LACTOSE

Não existe cura para a intolerância à lactose, mas é possível tratar os sintomas limitando, ou em alguns casos, evitando produtos com leite ou derivados. Muitas pessoas conseguem ingerir leites deslactosados e outros produtos com baixo teor de lactose sem sentir os sintomas da intolerância à lactose. Com o passar do tempo e uma adaptação aos hábitos alimentares, cada pessoa pessoa aprenderá sobre quais alimentos lácteos poderá ingerir sem sentir sintomas.

Uma outra opção bastante comum é o uso de cápsulas de lactase, um suplemento alimentar que auxilia na digestão da lactose.

REPOSIÇÃO DE CÁLCIO

Uma das maiores preocupações para pessoas com intolerância à lactose é adotar uma dieta que suplemente os nutrientes encontrados no leite, principalmente o cálcio. Cerca de 70% do cálcio da alimentação humana vêm do leite e seus derivados. Por esta razão, é importante, na medida do possível, manter uma dieta com ingestão de pelo menos alguns produtos lácteos, mantendo uma quantidade que seja bem tolerada pelo seu organismo. Além disso, é importante a orientação de um nutricionista para auxiliá-lo na readequação de seus hábitos alimentares.

Seu grau de sensibilidade é que vai determinar a quantidade de lactose a ser evitada. Mas aqui vão algumas dicas que podem ajudar a minimizar os seus problemas com a lactose.

• Dê uma chance ao iogurte – muitas pessoas intolerantes à lactose conseguem tolerar iogurtes. Iogurtes cujos rótulos dizem conter “culturas ativas” possuem bactérias não nocivas que auxiliam na digestão da lactose. O iogurte também é uma boa fonte de cálcio.
• Beba leite achocolatado – o cálcio no leite achocolatado é tão absorvido quanto o presente no leite comum, e pode ser que você tolere leite aromatizado melhor do que leite simples.
• Pode ser que tolere melhor queijos duros e envelhecidos como cheddar, Colby, suíço e parmesão -  estes queijos contêm pouca lactose quando comparados com leite e queijos mais pastosos porque o soro do leite, que contém a maior parte da lactose, é separado do queijo durante o processamento.
• Experimente beber leite com as refeições -  e beba quantidades menores de leite durante o dia. Se não puder tolerar uma xícara inteira de leite de uma só vez, beba meio copo no café da manhã e a outra metade no jantar.
• Saiba que a lactose também é encontrada em alguns medicamentos como um “ingrediente inativo” – consulte os rótulos e/ou fale com seu farmacêutico. Se houver outros medicamentos disponíveis que não contêm lactose, pense se não vale a pena fazer a troca. Mas converse com o médico primeiro, especialmente para medicamentos que devem ser tomados regularmente.
• Alguns dos alimentos que não são laticínios podem conter lactose – entre eles estão os pães, vegetais congelados, sopas, molhos de salada, cereais, bebidas matinais, misturas para bolo e doces. Veja a lista de ingredientes desses produtos, procurando leite, sólidos de leite, soro de leite, coalhada e queijo. Todos eles são indicações de que o produto possui lactose.
• Trate o soro do leite e o leite acidófilo da mesma maneira que o leite comum – eles contêm lactose, e ao contrário do que já pode ter ouvido, seu corpo não os tolera melhor do que o leite comum.
• A gordura diminui a velocidade da passagem da lactose pelo sistema digestivo - ela proporciona mais tempo para que o seu corpo faça toda a digestão. Então, se tiver problemas para tolerar leite desnatado, mas não quer todas as gorduras e calorias do leite integral, experimente beber leite com quantidade reduzida de gordura.

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Febre nos Estados Unidos, o ‘miojo milagroso’ está conquistando cada vez mais brasileiros, principalmente, as brasileiras. A massa contém uma fibra que preenche o estômago e, assim, tira a fome na hora. Uma porção de 200 gramas do alimento tem apenas 10 calorias, enquanto a mesma quantidade de espaguete possui 700 calorias.

Conhecido por diversos nomes – konjac, shirataki, itokonnyaku -, o macarrão japonês é composto por 97% de água e 3% de fibra. Não tem glúten ou carboidrato (substância que incentiva o ganho de peso).

O segredo do macarrão japonês, além da baixa taxa calórica, é a fibra chamada glucomanan, que vem da planta asiática konjac. Essa substância, ao entrar em contato com a água, se expande e cria volume no estômago, promovendo a saciedade. Uma pesquisa realizada pela Universidade Rush (EUA) confirma a ação da glucomanan na redução de peso.

Os efeitos da konjac foram objeto de diversas pesquisas – entre elas, da Universidade de Toronto (Canadá) e do Centro Médico Orebro (Suécia). Ambas atestaram que ela ajuda no controle de diabetes, colesterol e pressão.

Como o macarrão é viscoso, há relatos de problemas ao engoli-lo. Pessoas com problemas no esôfago devem evitá-lo, para não ter asfixia. Além disso, se ingerido em excesso, pode alterar níveis de insulina, formar gases, provocar náuseas e diarreia.

Como ingerir?
Você pode substituir apenas uma refeição por dia pelo macarrão, ou seja, em vez de preparar uma massa tradicional, troque-a pelo konjac. É fundamental que seja acompanhado de uma porção de salada, uma de legumes e outra de frango ou peixe.

Como preparar?
Enxágue o alimento, já que vem em uma embalagem com água. Ferva o macarrão por cerca de cinco minutos. Você pode acrescentar nele ingredientes saudáveis, como legumes e tofu (queijo de soja).

Sugestão de Receita

Ingredientes:

· 1 pacote do macarrão konjac
· 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco light
· 4 colheres (sopa) de manteiga light
· 60 g de peito de frango cozido em cubos
· 1/4 de xícara (chá) de espinafre
· 1 colher (sopa) de cebola picada
· Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão por um minuto. Retire a água e coloque-o em outra panela. No fogo médio, adicione a manteiga e o creme de leite e mexa até derreter. Coloque o frango, o espinafre e a cebola e continue mexendo até o espinafre murchar. Tempere com o sal e cubra com parmesão. Sirva.

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Os motivos podem ser diversos, mas se consumidas em excesso, as bebidas energéticas podem trazer riscos à sua saúde. Os ingredientes principais dessa bebida é a cafeína e taurina que dão aquele pique extra ao nosso corpo. Muito comum em festas, a bebida energética também é consumida para dar energia extra para quem trabalha ou estuda por horas.

A principal função da cafeína é diminuir o sono e a função da taurina que é um aminoácido é aumentar a resistência física, e ainda para completar o mix de ingredientes do energético vão a vitamina do complexo B que combate o cansaço. Mas tome cuidado com o excesso, eles podem desencadear vários problemas a saúde como a queimação no estômago, náuseas, taquicardia e diarréia.

O que é um energético?

Energéticos são bebidas à base de cafeína e outras substâncias estimulantes, como a taurina e a glucoronolactona, que potencializam a resposta do cérebro aos estímulos, deixando o corpo mais ativo ou acelerado. Sua fórmula faz com que a pessoa se sinta revigorada durante algumas horas o que causa uma disposição aparente. Mas a ação dos energéticos também tem efeito rebote para o organismo. Quando consumidas em excesso, as substâncias estimulantes causam ansiedade, agitação, cefaleia e, em alguns casos, apresentam grau de toxidade questionável, como a taurina e a glucoronolactona.

Quando são consumidos em combinação com álcool, os energéticos provocam aumento da adrenalina, palpitações, suor e dependendo da quantidade ingerida, podem levar à desidratação já que os dois são diuréticos. Se consumidas em jejum pode comprometer as funções do estômago e de todo o aparelho digestivo, além de potencializar os efeitos da bebida na medida em que sua absorção se torna mais rápida e os efeitos mais intensos.

Se você faz uso de algum medicamento deve ter mais cuidado ainda. A combinação de energético com medicamentos pode ser bastante prejudicial ao organismo. O uso isolado de estimulantes já altera as funções do organismo. Se o remédio também for estimulante, por exemplo, poderá haver uma inibição de seu efeito.

Assim como os demais estimulantes químicos (cafeína ou drogas, como a cocaína, dentre outros), eles deixam de fazer efeito se o uso for contínuo e a pessoa passa a ingerir quantidades cada vez maiores para obter o mesmo resultado.

Os energéticos não podem ser consumidos diariamente. Os médicos recomendam que seu uso não pode ser mais de duas vezes por semana. Se consumir todos os dias este tipo de bebida pode trazer complicações, assim como ocorre com a ingestão excessiva de qualquer outro estimulante. O uso diário de energéticos pode também ser o responsável por uma futura osteoporose. Além de tirar o sono, essas bebidas, ao diminuírem a absorção de cálcio pelo organismo, podem causar futuramente uma osteoporose.

Os energéticos contêm valor calórico semelhante a quantidade de um copo de refrigerante ou suco de laranja e, por isso, quem deseja emagrecer deve consumir com moderação.

Uma resolução de 2005 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) tornou obrigatória a demonstração no rótulo das bebidas energéticas das seguintes advertências: “Crianças, gestantes, nutrizes, idosos e portadores de enfermidades: consultar o médico antes de consumir o produto” e também, “Não é recomendado o consumo com bebida alcoólica”.

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Eles são práticos e acessíveis. Em todos os supermercados existe uma infinidade de opções, desde frutas e vegetais a refeições completas, tudo prontinho para ser consumido. A facilidade é tentadora. Mas existe risco em consumir esses alimentos? Ameaças à saúde existem, sim. Algumas bem graves até, como botulismo e problemas intestinais. No entanto, os enlatados não precisam ser eliminados da sua dieta e nem serem vistos como vilões. Tomando alguns cuidados estes alimentos podem ser consumidos sem riscos.

Todo cuidado com o envase e o acompanhamento dos alimentos enlatados na linha de produção faz com que as principais vantagens desses alimentos em relação às outras embalagens sejam apresentar um tempo de validade acima da média normal, redução do custo com embalagem secundárias, como caixas; e melhor proteção para o produto final. A lata de aço permite um processamento térmico em maiores temperaturas, assegura alto vácuo, tem elevada resistência mecânica, é inviolável e não necessita de adição de nenhum conservante químico. Portanto, ela mantém os alimentos por longos períodos sem alterar suas características.

Cuidado na hora da compra

- Latas estufadas são sinais de perigo. O invólucro se deforma quando os alimentos ali contidos já estão em processo de fermentação de micro-organismos e, portanto, não pode ser consumido;

• Prefira os alimentos que foram cozidos à vapor. O método necessita de menos substâncias que podem causar alergias. Os alimentos que passam por processos de industrialização precisam ser usados com cautela. Boa parte deles possui sal em excesso – item que apesar de proporcionar mais sabor ao alimento, retém líquido no corpo, além de causar aumento da pressão arterial.
• Atenção extra às latas amassadas. Este tipo de acidente na embalagem pode prejudicar a qualidade do alimento. O material que constitui a lata quando partido pode se misturar com o produto armazenado. Outro problema ligado às latas amassadas é que elas podem conter furos, o que pode deixar os alimentos expostos à luz, umidade e a poeira acumulada em prateleiras.
• Atenção no consumo

Milho e ervilha são alguns dos alimentos que deixam as receitas mais coloridas e ajudam a tornar os pratos mais leves e ricos em nutrientes. Para que o resultado final de determinado card[apio seja saudável, é importante prestar atenção em alguns procedimentos.

• Antes de abrir uma lata, lave-a bem para evitar contaminação. Água e bucha, reservada apenas para isso, formam uma dupla poderosa na hora de higienizar.
• Ao retirar o produto de uma embalagem, deixe-o escorrendo por, pelo menos, 10 minutos. Esta simples atitude ajuda a diminuir a quantidade de conservantes e aditivos químicos que ficaram no alimento. E, claro, não utilize na receita a água na qual a comida esteve armazenada. O líquido está cheio de compostos.

O processo

O alimento é colhido na fazenda e depois é armazenado. Na armazenagem, o alimento é selecionado, lavado, descascado e cortado. Depois, passa pela auto-clave onde é cozido e resfriado dentro da lata. Após ser embalada, a lata é destinada para a distribuição.

Da distribuição é direcionada para os supermercados. Dos supermercados, por fim, vai para a mesa do consumidor.

Então, essa questão do botulismo causado por alimentos enlatados é um mito completamente infundado, pois conforme profissionais do setor, o envase na lata precisa seguir todas as normas de higiene e saúde alimentar.

Além disso, informações do Ministério da Saúde confirmam que os enlatados são as opções que menos causam problemas alimentares. Entre 1999 e 2009 foram registrados 152 casos suspeitos de botulismo no País, dos quais 60 foram confirmados, sendo 58 deles de botulismo alimentar.

Os alimentos mais envolvidos são as conservas vegetais artesanais, os produtos cárneos cozidos, os curados e os defumados de forma artesanal, queijos e pastas de queijos. Dos casos de botulismo alimentar confirmados, apenas um terço está relacionado às conservas industrializadas, sendo 65% deles causados por conservas caseiras ou produtos de padarias e restaurantes. É importante ressaltar que as conservas artesanais nunca são embaladas em lata de aço, pois o aço requer processo industrial sofisticado.

Mas todos sabem que o consumo de produtos fora do prazo de validade não é recomendável. Em produtos vencidos podem ocorrer perdas ou alterações de sabor do produto e reações químicas indesejáveis, que podem trazer algum dano à saúde do consumidor. Por isso, as empresas buscam armazenar e estocar os alimentos enlatados em locais secos, frescos e arejados.

As latas de aço vêm conquistando cada vez mais espaço no mercado de alimentos por iniciativas para assegurar características próprias para consumo, pela qualidade, segurança, imagem em prateleira e isolamento.

Hoje, o envase dos alimentos em lata garante a naturalidade e resistência, sendo fonte de saúde. Mas claro, para uma dieta equilibrada você também precisa comer alimentos frescos, de preferência orgânicos.

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Ela sempre foi vista como calórica e pouco nutritiva. Mas estudos mostram que ela esconde muitos atributos, inclusive de prevenir doenças. A Batata, uma delícia que é acompanhamento perfeito para vários pratos, desde bacalhau a carne, peixe e frango, tem baixo teor de gordura.

Rica em carboidrato a batata  contém vitaminas do complexo B e vitamina C, fósforo, ferro, potásio e cálcio. Ao natural, 100 gramas possui, em média, 65 calorias. Porém, quando frita este número cresce bastante.

Uma das proteínas mais abundantes na batata, a patatina,  ajuda a formar a membrana celular, mantendo-a íntegra e age como antioxidante. Ou seja, anula a ação dos radicais livres, moléculas instáveis de oxigênio que atacam as células.

Pode soar a exagero, mas por baixo da casca esconde-se uma pequena farmácia. Uma substância que merece ser destacada é a quercetina, antioxidante capaz de inibir o crescimento de tumores de mama. A batata apresenta também quantidades apreciáveis de triptofano e lítio, que agem nos quadros de depressão.

O tipo mais comum de batata é a inglesa, vendida nos supermercados. Ela se divide em subtipos com tamanhos diferentes, mas todos têm qualidades nutricionais semelhantes. E há ainda outras espécies que, apesar de pertencerem a famílias distintas, são parecidas no formato e nas virtudes nutricionais com a inglesa. É o caso da batata-doce, da vermelha e do yacon.

A batata, seja qual for o tipo, é rica em carboidratos. Por isso o ideal é não combiná-la com outras fontes, como o arroz ou o macarrão, pois a mistura fica muito calórica. Cuidado, também, com os molhos e os complementos, capazes de torná-la ainda mais “gorda”, assim como o modo de preparo. Os pratos mais saudáveis são os feitos com a batata cozida ou assada.

O comum é descascá-la antes do preparo, mas é na casca que mora a maior parte das fibras. Por outro lado, ela também guarda agrotóxicos, caso o produto não seja orgânico. Para retirar ao menos parte do veneno, é bom escovar bem o tubérculo.

Manchas verdes na casca resultam de uma substância chamada solanina, produto de uma reação natural do tubérculo com a luz. É bom removê-la porque pode causar diarréia. Depois de preparado o prato, não importa a receita, nada de levá-lo ao freezer. A batata é composta por 80% de água. Durante o congelamento, a água se separa da parte sólida. E aí, ao aquecer o prato, surge como resíduo um caldo estranho e sem sabor.

A batata também auxilia no combate à tosse (xarope de batata), na cura à dor de estômago (batata ralada e coada), na eliminação de dor de cabeça e irritações na pele (aplica-se rodelas de batata crua no local) e previne cãibras, por ser um alimento rico em potássio.

MODOS DE PREPARO 

ASSADA
É uma das formas mais saudáveis, desde que você use pouco óleo e não retire a casca. É ideal para acompanhar carnes.

FRITA
É o modo menos recomendável de preparo, porque a alta temperatura produz substâncias que fazem mal. O melhor é assar as batatas pré-cozidas em vez de fritá-las.

COZIDA
Deve ser preparada com a casca bem lavada, pois ela funciona como uma barreira contra a saída dos nutrientes. Pode ser usada em saladas e purê.

CRUA
A batata precisa do calor para amolecer e perder a piretrina, substância que pode causar náusea. A exceção é o yacon, que deve ser comido cru.

BENEFÍCIO

Na hora de cozinhar, é preciso deixar a batata inteira, sem cortá-la e cobrir com água o suficiente, até cozinhar por completo para manter seus nutrientes intactos,. A água do cozimento pode ser aproveitada: além de muito nutritiva, ela também ajuda a dissolver e expulsar substâncias venenosas do aparelho digestivo

A Batata possui inibidores da protease, anticancerígenos, alto teor de potássio, além de prevenir pressão alta e derrames, também possui o benefício de ser relaxante muscular e remineralizante.

- O suco fresco da batata é muito eficaz contra a azia e protege contra úlceras gastroduodenais e do estômago.

- A Batata crua e ralada, combate infecções, picadas de insetos e quaisquer irritações da pele.

- A Batata Cozida, amassada e em aplicações quentes, ajuda a amadurecer furúnculos.

– Rodelas de batata crua sobre a testa podem eliminar dores de cabeça.

– A Batata doce é fonte de antioxidante betacaroteno associada à prevenção de doenças cardíacas, catarata, derrame e diversos tipos de câncer.

- A Batata ajuda a reduzir a tensão arterial, previne a prisão de ventre, mantém os níveis de Açúcar, promove a saúde alimentar,
auxilia o sistema nervoso, ajuda à saúde cardiovascular e aumenta a performance atlética

RECEITAS

Batata Light

ingredientes

• 1kg de batata
• 1 pote de requeijão light
• 1 pote de iogurte natural
• 1 caldo de legumes em pó
• páprica picante
• pimenta calabresa
• curry em pó
• salsinha
• queijo ralado
• sal

modo de preparo

Fatiar as batatas em rodelas médias. Cozinhar as batatas com o caldo de legumes e um pouco de sal. Reserve.

Preparar o molho com o requeijão e iogurte misturando bem em fogo baixo.

Temperar com a pimenta, o curry e a páprica a gosto.

Colocar as batatas em um pirex de vidro e cobrir com o molho. Salpicar de salsinha e queijo ralado e colocar no forno para gratinar.

Fica leve, mas com um sabor marcante.

Purê de Batata Light

Ingredientes

- 6 batatas inglesas descascadas

- sal a gosto

- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado quente

- 2 colheres (sopa) de margarina light

Modo de Preparo: Em uma panela, cozinhe as batatas com água
suficiente e sal. Escorra-as. Ainda quentes, passe por
um espremedor. Coloque em uma panela, as batatas
espremidas, o leite e a margarina. Deixe cozinhar, mexendo bem para não grudar no fundo da panela. Sirva quente.

Salada de batata light ao molho de mostarda

Ingredientes

1 kg de batatas-bolinha com a casca

100 g de iogurte natural natural desnatado

80 g /3 colheres (sopa) de maionese light

1 colher (sopa) de mostarda em grãos

cebolinha francesa para decorar

pimenta-rosa em grãos para decorar

Sal a gosto

Modo de Preparo

1.    Com a ajuda de uma escovinha, lave muito bem as batatas sob água corrente.

2. Numa panela média, coloque água e leve ao fogo alto para ferver. Acrescente as batatas, o sal e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que as batatas fiquem macias.

3. Retire as batatas do fogo e escorra a água. Transfira as batatas para uma tigela grande com água fria e deixe até que esfriem. Escorra a água.

4. Numa tigelinha, junte o iogurte, a maionese light e a mostarda em grãos e misture muito bem. Tempere com sal e pimenta-rosa.

5. Acrescente o molho às batatas e misture bem. No momento de servir, pique a cebolinha francesa em pedacinhos bem pequenos. Polvilhe as batatas com a cebolinha picada e, se preferir, com grãos de pimenta-rosa. Sirva a seguir.

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A festa mais agitada do ano acabou, mas as lembranças dos dias de folia ainda ficam por uns dias. A ressaca promete continuar até a próxima segunda-feira, afinal a agenda de blocos continua. Para que a energia não acabe antes do fim da festa, nada melhor do que tomar alguns cuidados com a alimentação e a hidratação, afinal de contas, por mais que não se perceba, o esforço é intenso e exige muito das condições físicas.

Como se sabe, as bebidas mais consumidas nesta época são as alcoólicas e, com a desculpa de que “tudo é festa”, as pessoas tendem a exagerar. Além de passarem horas sem se alimentar, abusam do álcool, gerando os tão famosos sintomas de náuseas, vômitos, dor de cabeça e desmaios. Então moderação e cuidados são necessários para a que a festa seja aproveitada ao máximo.

Tome nota de cuidados para esse pós-folia:

Para os que exageraram, este é o dia da ressaca! Para melhorar os sintomas de mal estar, nada melhor do que:

- Repousar bastante.

- Tomar muita água e suco de frutas durante todo o dia, já que o álcool pode levar a uma desidratação e queda dos níveis de glicose.

- Beber chás, como por exemplo, o chá de carqueja, que apresenta propriedades protetoras do estômago e do fígado; ou o chá de boldo, que facilita a digestão e ajuda na recuperação do fígado e da vesícula biliar.

- Consumir uma alimentação leve e rica em carboidratos, com muitas frutas e verduras. Dê preferência às sopas e caldos, evitando, principalmente, alimentos muito gordurosos.

- Manter uma alimentação rica em fibras para melhorar o trânsito intestinal.

Abaixo vai uma lista de suplementos e acessórios que cabem em qualquer mala ou mochila, para que você possa curtir numa boa esse final de Carnaval:

Barras Energéticas: Pular carnaval exige muita energia. Portanto, é essencial carregar sempre alimentos práticos e saudáveis que sejam capazes de manter sua energia lá em cima. As barras energéticas são excelentes para aumentar seus níveis de energia, pois são ricas em carboidrato, o combustível ideal para nosso corpo.

Barras de Proteína: Se você não quer perder a massa muscular que ganhou até o carnaval, as barrinhas de proteína são muito úteis e práticas. Com elas você fornece as proteínas que seus músculos precisam para se manterem. Sem proteína seu corpo vai acabar usando seu tecido muscular como fonte de energia, num processo de catabolismo. Você não quer perder os músculos que ganhou a custa de muito suor, não é?!

Energéticos em Gel: Os energéticos em gel são excelentes fontes de energia que não pesam no estômago e poderão ajudar você a manter seu rendimento e disposição durante o carnaval. Super práticos de serem levados para qualquer lugar, os energéticos em gel são ideais também para repor os sais minerais perdidos no suor.

Guaraná: Ao acordar, depois de toda agitação da noite anterior, você precisará de energia para dar aquela despertada. O guaraná é indicado para este momento. Depois de tanto se divertir é comum que você sinta um pouco de fraqueza e cansaço, o que leva à fadiga. Utilize guaraná para manter um bom funcionamento do sistema cardiovascular, do sistema nervoso central e aliviar a fadiga.

Ready-to-Drinks: Ideal para quem não quer perder nenhum minuto de folia, os suplementos ready-to-drink são shakes já prontos para beber. Encontrados em embalagens práticas, podem ser consumidos a qualquer hora e em qualquer lugar. Os ready-to-drinks podem ainda substituir refeições de forma muito prática e saborosa.

Sports Drinks: Todo mundo sabe da importância de se hidratar durante o carnaval. Os sports drinks maximizam a absorção de fluídos e aumentam a performance, ajudando principalmente na reidratação do corpo depois de muito suor. São fáceis de preparar e levar. Dica: armazene em uma garrafinha ou shaker, dissolva na água e carregue para onde quiser.

Multivitamínicos: Com o esforço que fazemos durante os dias seguidos de muita festa, a necessidade de ingerir vitaminas e minerais se torna muito maior do que se estivéssemos levando uma vida sedentária. Esses suplementos à base de vitaminas e minerais ajudarão você a se manter saudável durante o carnaval e também aumentarão sua energia durante o período de folia.

Garrafas de Hidratação: Permitem que você carregue o seu líquido mantendo a temperatura de sucos, isotônicos, água e outros. Além de tudo as garrafas têm ilustrações e modelos diversos que combinam com vários estilos. Escolha a que tem a sua cara e hidrate-se.

Shaker/Squeeze: Os shakers são ideais para preparar sua bebida ou alimentos energéticos e os squeezes são perfeitos para carregar sua água ou sucos. Ambos são muito leves e práticos. São boas opções para quem não abrirá mãos de se cuidar nem durante toda curtição do carnaval.

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