Ele já foi vilão entre as décadas de 80 e 90 porque seu consumo era relacionado a doenças cardíacas e aumento do colesterol, mas afinal de contas, comer ovo faz bem ou mal a sua saúde?

Hoje, não existe recomendação para limitar o consumo de ovos para pessoas saudáveis. O ovo contém quantidades muito baixas de gorduras saturadas ( 1,5g das 5,5g de gorduras insaturadas). Além disso, a medicina já sabe que doenças do coração não estão relacionadas somente aos hábitos alimentares, mas também ao sedentarismo, hábito de fumar, história familiar, diabete, obesidade e hipertensão.

Décadas de pesquisa demonstraram não haver associação do consumo do ovo com doenças cardíacas e também que ovos são excelente fonte de colina, importante para quebrar a homocisteína, um aminoácido do sangue associado ao aumento do risco de doenças do coração.

BONS MOTIVOS PARA CONSUMIR

• Possuem um alto valor nutricional. Um ovo tem 13 nutrientes essenciais em quantidades variadas necessários para o bom funcionamento do organismo, incluindo proteínas de alto valor biológico, colina, ácido fólico, ferro, zinco. Tudo isso por apenas 75 calorias. Ovos são importantes para as dietas de emagrecimento, força muscular, funcionamento do cérebro, a saúde dos olhos e muito mais.
• Um ovo grande contém 6g de proteínas, quase metade delas está na gema. Tem 4,5 g de gorduras (7% das necessidades diárias), somente um terço desta é gordura saturada. Não contém gordura trans.
• Controle de peso: Proteínas de alta qualidade dos ovos contribuem para a sensação de saciedade prolongada e para manter a energia do organismo
  Manutenção da força muscular e redução da perda de massa muscular: Pesquisas indicam que proteínas de alta qualidade produzem força muscular e ajudam a prevenir a perda de massa muscular em pessoas idosas.
• Gestação saudável: A gema do ovo é excelente fonte de colina, nutriente essencial que contribui para o desenvolvimento do sistema nervoso central do feto, importante para a prevenção de anomalias fetais. Dois ovos provêem cerca de 250 miligramas de colina, ou seja metade das necessidades diárias para uma mulher gestante ou amamentando.
• Fundação cerebral: A Colina também é muito importante para a função cerebral em adultos, mantendo a estrutura das membranas celulares. É componente chave para a neuro-transmissão, que é responsável por transmitir as “mensagens” do cérebro através dos nervos para os músculos.
• ·       Saúde da visão: Luteína e Zeaxantina, dois anti-oxidantes encontrados no ovo, ajudam a prevenir a degeneração macular, que é a causa principal da cegueira dos idosos. Apesar de possuir quantidade pequena dos dois nutrientes, pesquisas demonstram que a luteína dos ovos é mais bio-disponível que a luteína de outros alimentos.

ENTENDENDO O COLESTEROL

Níveis saudáveis de colesterol reduzem o risco de doenças do coração. O colesterol é produzido naturalmente por todos os animais e humanos. O nosso corpo necessita do colesterol para sintetizar as hormonas, vitamina D e para manter as células saudáveis. O fígado produz a maior parte do nosso colesterol. O colesterol da dieta, encontrado nos alimentos como carne vermelha, frango, frutos do mar, ovos e derivados do leite tem pouca interferência no colesterol sanguíneo para a maioria das pessoas.

Se há uma preocupação com os níveis sanguíneos de colesterol, os passos mais importantes são:

1- Procure manter um peso saudável

2- Mantenha atividade física frequente

3- Siga o padrão de alimentação reduzindo as gorduras saturadas e gorduras trans

CONSUMO COM SEGURANÇA

Compre sempre ovos de origem conhecida e inspeccionados pelos serviços oficiais;
Mantenha-os em local limpo, fresco e arejado, preferencialmente em geladeira após comprá-los, dentro e não na porta;

Ao comprar ovos, certifique-se da data de validade e que não estejam com a casca suja e/ou partida;

Lave com água e sabão as superfícies de trabalho, utensílios e mãos antes de manusear o produto cru;

Lave os ovos somente antes de utilizá-los;

Coma ovos e os alimentos feitos dele bem fritos e cozidos;

Os alimentos preparados com ovos devem ser armazenados no frigorifico para sua melhor conservação;

O risco de um ovo ser contaminado por Salmonela é muito baixo, cerca de 1 em cada 20.000 ovos. Mas não existe razão para se correr o risco de contrair infecções alimentares. O manuseamento apropriado e higiénico do ovo pode reduzir ou até eliminar esse risco;

Manusear os ovos com as mãos sujas, o contacto dos ovos com os animais de estimação e com outros alimentos contaminados, armazenados em locais não limpos e com presença de insetos e também em ambiente e equipamentos de cozinha não higienizados, podem contaminar os ovos por Salmonelas ou mesmo outras bactérias prejudiciais a saúde humana;

A casca do ovo não o protege das bactérias?

Sim e Não. O ovo tem várias barreiras de protecção natural para prevenir a entrada e crescimento de bactérias em seu interior. Estas barreiras protegem o ovo em seu caminho da galinha até a sua casa. Apesar de proteger, a casca do ovo, tem poros e não é totalmente a prova de bactérias. Para uma segurança adicional, a Legislação Sanitária do Brasil exige que os ovos devam ser higienizados com substância anti-séptica antes da comercialização pelo produtor.
Existem ainda, as barreiras internas do ovo: As membranas, interna da casca e da gema que possuem substâncias que impedem a infecção bacteriana. A clara possui camada com pH alcalino, que impede o crescimento bacteriano e uma camada densa, que inibe a movimentação da bactéria. Portanto existem várias camadas de proteção para que as bactérias não atinjam a gema facilmente e é onde estão os nutrientes necessários para a sua multiplicação.

- Compartilhe esse texto

Você sabe que uma alimentação saudável precisa incluir frutas, legumes e verduras. Mas será que você aproveita todos os nutrientes e vitaminas que esses alimentos possuem? Se você só aproveita as partes macias e doces do interior dos alimentos está perdendo muito. As cascas, bem higienizadas com uma solução de água com hipoclorito (você encontra nos supermercados), podem e devem ser consumidas.

A maioria das pessoas tem o hábito de descascar os alimentos antes de ingeri-los, mas devemos lembrar que muitos nutrientes estão presentes nas cascas e, quando retiramos a mesma, jogamos todos esses nutrientes no lixo. A casca da batata, por exemplo, tem mais vitamina C que uma laranja.

Para se beneficiar das vitaminas e fibras presentes em algumas cascas, você pode consumi-las em receitas de doces, sucos, biscoitos e bolos.

Confira os benefícios das cascas:

Maçã
Uma pesquisa descobriu que a casca da maçã tem 87% mais fitoquímicos que previnem o câncer do que o doce e refrescante interior.

Dica: se uma maçã inteira é difícil de engolir, pique em pedaços e misture com iogurte, adicione em um mingau ou potinho de cereais ou coloque em um bolo.

Pepino
A pele desse fruto de baixíssima caloria é feita de silício, necessário para incrementar a produção de colágeno. Não existe um mínimo recomendado, mas especialistas sugerem que sejam ingeridas ao menos 5 miligramas por dia, a quantidade que você obtém da casca de um pepino.

Dica: prefira os orgânicos. O cultivo comum geralmente usa produtos que formam uma capa sobre a casca para prolongar sua vida nas prateleiras, enquanto os orgânicos ficam limpos.

Berinjela
Descasque essa beleza púrpura e você deixará de ingerir 300 miligramas de antocianina, um antioxidante que previne o dano nas células do cérebro. Pior, você perde 200 miligramas de potássio, que previne cãibras, 13 miligramas de magnésio, que ajuda a manter o sistema imunológico saudável, e 3 gramas de fibras, fortes aliadas contra a pancinha.

Dica: Se a berinjela estiver em um molho ou com um queijo, você nem vai perceber que estava com pele — desde que seja usada o mais rápido possível depois da compra, porque a pele fica amarga com o tempo.

Kiwi
Compostos químicos encontrados na felpuda casca são capazes de lutar contra bactérias como estafilococos e E. coli – aquelas que vivem nas fezes.

Dica: Não quer ter a impressão de que está comendo uma taturana? Salpique o seu kiwi em um pote de iogurte ou corte em fatias bem fininhas e misture na salada.

Laranja
A casca contém um óleo (d-limoneno) que é o inimigo mortal dos raios ultravioleta. Um estudo da Universidade do Arizona, nos EUA, mostrou que ingerir uma colher (chá) de casca por semana reduz o risco de câncer de pele em 30%.

Dica: Em vez de morder aquela cascona, espalhe lascas dela no salmão, no molho ou na salada.

Benefícios que a casca das frutas proporciona

• Estimula o sono tranqüilo
• Favorece o funcionamento do cérebro
• Dificulta a formação de cálculos biliares
• Regula o colesterol
• É benéfica para os diabéticos por só conter frutose
• Estimula as defesas do organismo por possuir funções antioxidantes
• Combate determinados cancros como o do pulmão e atua na prevenção de doenças cardiovasculares

- Compartilhe esse texto

Difícil encontrar quem resista a comer qualquer sobremesa quando ele faz parte do ingrediente…Chocolate!!! Quem resiste? O aroma, o sabor, a cor, escuro ou branco, na forma de bolos, pudins, sorvetes ou em barras, quase todo mundo é atraído por ele.

Ele é tão irresistível que tem gente que come quando está triste para se animar e quando está feliz para comemorar. Não importa o motivo, ele é sempre associado a boas lembranças e situações prazerosas. Por isso damos de presente quando queremos demonstrar afeto por alguém.

Mas quando isso se torna uma compulsão?

Uma pesquisa inédita sobre compulsão por chocolate mostrou que 22% dos participantes associou chocolate e sexualidade (ou sexo), comparando a sensação de consumi-lo ao prazer sexual.

Como o chocolate está associado à sensação do prazer, há pessoas que passam dos limites quando o assunto é comer chocolate e fazem dele um verdadeiro vício, como o fumo, as drogas e o álcool.  (63% dos entrevistados da pesquisa acima citada se referiu ao chocolate como droga, dependência, vício ou compulsão).

Os comedores compulsivos, chamados de chocólatras são aqueles que, quando abrem uma caixa de bombom, não param enquanto não veem a caixa vazia. A compulsão é causada em grande parte por fatores psicológicos. Baixa auto-estima, ansiedade, estresse, perdas (de emprego, do parceiro), planos que não dão certo, excesso de obrigações e perfeccionismo, são as causas psicológicas mais frequentes causadoras da compulsão.

Dica para você fugir da tentação!

Aos poucos, troque o chocolate ao leite pela versão com cacau extra (acima de 70%) – tem sabor intenso e, por isso, satisfaz com menos. Vários estudos mostram que 30 gramas por dia são suficientes também para sossegar a fome. Aposte ainda na amêndoa, pois equilibra os níveis de açúcar no sangue, diminuindo a compulsão por doce em geral.

Benefícios do chocolate amargo

Os ácidos fenólicos presentes no cacau emagrecem. Eles interferem na produção da leptina, o hormônio da saciedade – que, nos obesos, é reduzida – e queimam calorias. Sem contar a ajuda extra dos antioxidantes, que previnem o acúmulo de gordura nas células.

Os fitoquímicos do cacau também melhoram a secreção da adiponectina, que têm poder anti-inflamatório, o que poderia reduzir os riscos de diabetes e aterosclerose (alterações nos vasos sanguíneos que levam à obstrução).

- Compartilhe esse texto

Você quer menos calorias absorvidas pelo seu corpo? Mastigue bem os alimentos. Uma pesquisa recente comprova que pessoas que mastigam cerca de 40 vezes comem até 12% menos comida do que os mastigam apenas 15 vezes. A mastigação fornece ao cérebro a informação de que o corpo está satisfeito e ainda ajuda a baixar níveis de hormônios no organismo que colaboram para a sensação de fome. Manter o alimento mais tempo na boca também ajuda a comer menos, já que o cérebro leva 20 minutos para registrar que o estômago já está cheio.

O fato é que a mastigação é um dos passos mais importantes da reeducação alimentar.  Mas, por que mastigar corretamente?

Podemos dizer que o processo digestivo tem início na boca. O alimento vai ser triturado em pequenos pedaços pelos dentes e misturado à saliva. Na saliva existe uma enzima, que é responsável por iniciar a digestão dos carboidratos.

Da boca o alimento, que deve estar bem triturado, passa pelo esôfago e chega ao estômago, onde vai sofrer a ação do ácido clorídrico e enzimas digestivas.

O próximo passo é a chegada no intestino. Esse órgão pode ser considerado nosso segundo cérebro, pois tudo acontece lá. Existem diversas bactérias que vivem no intestino e que precisam estar em equilíbrio e harmonia. Essas bactérias formam a microbiota intestinal.

Se você tem o hábito de mastigar rápido, saiba que os dentes quando não trituram bem os alimentos, a saliva não age adequadamente e a enzima existente na saliva não vai realizar corretamente sua função na digestão dos carboidratos.

Chegam pedaços grandes de alimentos no estômago, que vai aumentar o seu trabalho para continuar com o processo de digestão.

A mastigação correta exige treino e atenção, mas é algo que deverá ser incorporado a rotina do individuo para sempre.

A seguir algumas dicas para melhorar a sua mastigação:

• Sente-se confortavelmente na cadeira, ou seja, evite se alimentar em pé, andando ou enquanto realiza outras atividades. Relaxe e respire profundamente, algumas vezes, entre uma garfada e outra.
• Aprecie o alimento que colocou no prato, perceba a quantidade, as cores, os formatos dos alimentos e procure saboreá-lo com calma, sentindo todos os sabores que compõe a sua refeição. Faça uma fotografia mental do que será ingerido, assim estará mandando uma mensagem para o cérebro de que a sua refeição será iniciada.
• Leve uma pequena quantidade à boca e mastigue lentamente. Concentre-se na sua mastigação e nos sabores dos alimentos. Inicialmente, você pode fazer uma contagem mental da quantidade de mordidas. Deguste o alimento, sinta a textura, o aroma e a temperatura.
• Enquanto mastiga descanse os talheres no prato.
• No caso de biscoitos, bolos, doces, pães: coloque-os no prato em pequenas porções (ou pedaços) e a cada mordida, descanse os talheres no prato.
• Evite assistir televisão, ler revistas, jornais ou falar ao telefone enquanto se alimenta.

- Compartilhe esse texto

Sopa no verão, que tal?

Com ingredientes crus ou cozidos, as sopas, associadas ao inverno e a baixas temperaturas, podem ser preparadas frias e se tornam uma boa opção às tradicionais saladas. Além de leves, são práticas: as receitas sem frutas, por exemplo, podem ser preparadas até quatro dias antes de serem servidas, se forem mantidas na geladeira. Originárias da França, as receitas de sopas frias começaram a chegar ao Brasil e aos poucos são inseridas no cardápio dos brasileiros.

Sopa gelada de abóbora e kefir com limão e menta

1 xícara de kefir ou iogurte natural

1/2 xícara de abóbora cozida bem gelada (pode ter sido congelada e descongelada só um pouco) – cerca de 110 g

1/4 colher (chá) de sal ou a gosto

1 colher (café) de grãos de cominho

1 colher (sopa) de folhinhas de menta ou hortelã comum

1 colher (chá) de azeite de oliva

1 colher (café) de açúcar

1 colher (café) de raspinhas de limão Taiti

1 colher (chá) de suco do limão Taiti

Para enfeitar (e encrementar o sabor)

1 colher (sopa) de folhas de menta

1 colher (chá) de azeite

1 colher (chá) de pimenta vermelha picante picada

1 pitada de sal

Modo de preparo

Para a sopa, bata todos os ingredientes no liquidificador e teste para conferir o tempero. Corrija se achar que deve, juntando mais azeite, mais sal, mais suco de limão. Para enfeitar, soque no pilão as folhinhas de menta com o azeite, a pimenta vermelha (se não tiver problema com elas, aumente a quantidade) e uma pitada de sal. Coloque a sopa num prato e espalhe a misturinha de menta.

Sopa gelada de pepino e coalhada

Ingredientes

1 pepino grande

3 colheres (chá) de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

3 colheres (chá) de “dill” fresco picado

650 ml de caldo de galinha quente

100 ml de coalhada fresca

Suco e raspas de meio limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Pique o pepino e reserve. Frite a cebola no azeite até amaciar. Acrescente o pepino picado, o caldo de galinha, as raspas e o suco do limão. Deixe levantar fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo até amaciar o pepino. Bata tudo no liquidificador e deixe esfriar. Leve para gelar. Misture a coalhada, o sal e a pimenta e sirva bem gelada, enfeitando com rodelas de pepino, com “dill” e mais coalhada. 

Sopa gelada de melancia

Ingredientes

4 xíc. (chá) de melancia picada e sem sementes

1 col. (sobremesa) de maisena

½ xíc. (chá) de vinho branco

Adoçante a gosto

½ xíc. (chá) de hortelã picada

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta-caiena

4 bolas de frozen yogurt light

Modo de preparo

Bata a melancia no liquidificador até obter um suco e, em seguida, coloque numa panela. Dissolva a maisena no vinho, misture ao suco e leve ao fogo para ferver por cerca de 3 minutos, mexendo sem parar. Retire do fogo e, quando estiver morno, acrescente o adoçante e a hortelã. Deixe esfriar em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando. Coe a sopa e misture o sal e a pimenta. Leve para gelar. Distribua em quatro pratos fundos (ou tigelinhas) e coloque o sorvete por cima. Sirva enfeitado com folhas de hortelã.

Rendimento: 4 porções

Calorias por porção: 117 

Sopa gelada de beterraba

Ingredientes

1 kg de beterraba

1,5 litro de caldo de legumes

1 pitada de açúcar

Sal

pimenta-do-reino e hortelã picada a gosto

Modo de preparo

Lave bem e cozinhe a beterraba com a pele em água fervente. Escorra a água e retire a pele. Corte-a em cubos e junte o caldo de legumes. Ferva em fogo médio por 10 minutos. Deixe esfriar e bata no liquidificador com o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino e a hortelã. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelada com uma colherada de iogurte natural ou coalhada seca.

- Compartilhe esse texto

Você quer um alimento diário que vai superproteger as unidades microscópicas do seu organismo? Coma uma Castanha do Pará por dia. Em segundos, ao mastigar uma castanha-do-pará, você recarregará os níveis de um mineral extremamente importante para uma vida longa e saudável: o selênio. A pequena oleaginosa repõe a quantidade do nutriente necessária para dar combate ao envelhecimento celular, causado pela formação natural daquelas incansáveis moléculas que danificam as células, os radicais livres.

E por que toda essa fama do selênio? Ele é essencial para acionar enzimas que combatem os radicais livres e se liga a algumas proteínas já existentes em nosso corpo para formar essas enzimas antioxidantes. Na ausência dele, as tais enzimas ficam sem atividade e, então, deixam de combater os radicais e ainda desguarnecem as defesas do organismo.

Ricas em gorduras mono e polinsaturadas, capazes de reduzir os níveis do colesterol ruim do sangue (LDL) e aumentar o bom colesterol (HDL), a castanha do pará ajuda a impedir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, ajuda a evitar a propagação do câncer, têm das suas propriedades preventivas na cardiomiopatia, doença do miocárdio associada com disfunção cardíaca.Também melhora o sistema imunológico, equilibra a atuação dos hormônios da tireóide, e de quebra, dão sensação de saciedade

A castanha também fornece magnésio, que intervém na atividade cardíaca e muscular e no funcionamento das células nervosas, bem como na formação dos ossos. Como contém ômega 3, melhora a concentração, a memória, habilidades motoras, velocidade de reação, neutraliza o stress e previne doenças degenerativas cerebrais.

Seguem algumas receitas:

Bolo de Castanha do Pará

Ingredientes:

• 100 gr de margarina
• 5 unidade(s) de ovo
• 2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 1 xícara(s) (chá) de leite
• 1 colher(es) (chá) de essência de nozes
• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
• 1 xícara(s) (chá) de castanha-do-pará triturada(s) Recheio
• 1 pote(s) de doce de leite
• 1/2 xícara(s) (chá) de castanha do pará picada(s) Cobertura
• 1 pote(s) de doce de leite
• 2 colher(es) (sopa) de castanha do pará triturada(s)

Preparo:

Massa: Coloque as castanhas em um saco plástico bem fechado e bata com um batedor de bife até que fiquem bem trituradas. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme branco, adicione as gemas, uma a uma, depois o leite, a farinha, a essência de nozes, sempre batendo, até massa ficar bem cremosa. Desligue a batedeira, acrescente as castanhas e o fermento e misture bem. Delicadamente adicione as claras em neve. Coloque a massa do bolo em uma assadeira redonda, sem furo no meio, untada e enfarinhada. Pré-aqueça o forno em (180ºC) e asse o bolo até que passe pelo teste do palito.

Recheio:Corte o bolo ao meio com um fio de náilon, umedeça as 2 metades com um pouco de água com açúcar, espalhe o recheio e feche o bolo. CoberturaCom uma espátula, espalhe o doce de leite sobre o bolo e polvilhe com as castanhas. Dica: misture o doce de leite com um pouco de leite numa panela e cozinhe em fogo baixo para o doce de leite ficar mais cremoso.

Rendimento:12 porções

Bombom de castanha do Pará

Rendimento: 50 bombons

Ingredientes:

3 latas de leite condensado
50 castanhas do pará torradas.

Preparo:

Modo de preparo: Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. Faça um bolinha com os dedos e coloque a castanha inteira. Molde o bombom com o formato da fruta e deixe secar de um dia para outro. No dia seguinte, derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe cada bombom para que fique todo coberto. Deixe secar e depois embrulhe em papel especial para bombons.

Estrogonofe de Camarao com Castanha do Pará

Ingredientes:

• ¼ (um quarto) de xícara de chá de azeite
• 1 kg de camarão
• ½ (meia) xícara de chá de castanha do Pará
• ¼ (um quarto) xícara de chá de conhaque
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 xícara de chá de champignon
• ½ (meia) xícara de chá de cheiro verde
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• ¾ (três quartos) de xícara de chá de caldo de legumes
• 2 xícaras de chá de creme de leite
• ½ (meia) xícara de chá de ketchup
• ¼ (um quarto) de xícara de chá de mostarda
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Limpe os camarões e refogue no azeite até cozinhar bem, por aproximadamente 6 minutos. Misture as castanhas e flambe com o conhaque, acrescente a cebola picada, o alho, o champignon, o cheiro verde, a farinha de trigo dissolvida no caldo de legumes, o creme de leite, o catchup, a mostarda e, por último, o sal e a pimenta do reino. Sirva com arroz branco e batata palha.

Rende 4 porções.

- Compartilhe esse texto

Fora a confraternização com a família e amigos, esse período do ano também é propício para um certo exagero nas comidas e também com as bebidas.

Aquele copo de caipirinha que você toma para soltar o corpo, o chope com os amigos do trabalho ou ainda a taça de champagne para brindar pode tornar tudo mais divertido e trazer prazer e bem-estar. Beber um drinque ou outro é bom e quase todo mundo gosta. Mas, existem mais motivos para dosar a bebida alcoólica além do excesso de calorias da categoria (sim, cada grama de álcool tem 7 calorias; uma batida de coco com leite condensado soma 420 calorias!).

Quando a diversão passa a ser “beber todas” o que era gostoso se torna perigoso, ainda mais para as mulheres. Apesar de toda essa emancipação feminina, o “sexo frágil” sai em desvantagem em relação aos homens quando o assunto é resistência à bebida alcoólica. Por ter uma proporção de gordura corporal maior e menor quantidade de água no corpo, as mulheres atingem uma taxa de álcool no sangue mais alta num menor intervalo de tempo. E ainda, as mulheres apresentam menor quantidade de um tipo de enzima que metaboliza o etanol (principal substância do álcool) e que no período pré-menstrual, por conta da flutuação dos hormônios, ficam embriagadas com maior facilidade.

O que isso significa na prática? Uma ou duas doses a mais podem, sim, fazer um grande estrago. E, fora os efeitos nocivos que você já conhece (náuseas, vômitos, dor de cabeça, agressividade e depressão), há outros que, acredite, vão fazer a maior diferença no seu futuro (perda de memória e prejuízos para o fígado). Além disso, o álcool é apontado por diversas pesquisas como a principal causa de acidentes no trânsito e o grande responsável pela prática de sexo sem o uso de preservativo.

Dose Certa

Se você não quer cair nessa cilada, existem alguns limites para ficar de fora do consumo de risco estabelecidos pela Organização Mundial da Saúde (OMS). Para as mulheres, a recomendação é de até dez doses por semana ou duas doses diárias sendo que cada uma contenha de 8 a 13 gramas de etanol – uma taça de vinho ou uma lata de cerveja ou uma tulipa de chope ou um dedinho (cerca de 40 ml) de bebida destilada, seja vodca, pinga ou uísque. Espaçar os drinques é uma boa pedida, porque o fígado metaboliza cerca de 11 gramas de álcool etílico puro por hora, ou seja, apenas um drinque a cada 60 minutos. O excesso acumulado na corrente sanguínea causa a intoxicação. Para não chegar a esse ponto, algumas dicas são eficazes:

• Bebericar em pequenos goles.

• Intercalar a cerveja com refrigerante, suco ou água.

• Manter o copo sempre cheio até a metade (assim, você evita o ataque dos garçons!).

• Nunca beber de estômago vazio (o álcool é absorvido mais lentamente quando você se alimentou bem).

• Evitar a mistura da bebida alcoólica com as bebidas energéticas. Esses produtos à base de cafeína são estimulantes, fazem com que a pessoa fique mais ligada e, por isso, consiga beber ainda mais.

Uma sigla facílima de guardar dá mais um toque importante: PARE, representa as palavras Perturbada, Abandonada, Revoltada e Esfomeada. Quando você está se sentindo assim, fica mais sensível aos efeitos do álcool. Por isso, lembre-se, mais uma vez, de que a bebida deve fazer parte do programa e não ser a diversão em si. Então, se você não estiver de alto-astral e pronta para aproveitar as festas, o papo com os amigos, ouvir a música e dançar, pare ou, pelo menos, modere!

Sinal verde

• 2 latinhas de cerveja ou

• 2 taças de vinho ou

• 2 doses de vodca ou

• 2 doses de uísque ou

• 2 doses de licor

- Compartilhe esse texto

O Natal é época de excessos alimentares e para muitas pessoas pode acabar em alguns quilos a mais. Depois de muitos almoços e jantares fartos, confraternizações, doces, guloseimas, panetones e rabanadas de Natal, é natural que o corpo se ressinta: inchado, mais pesado, sem energia e com uma gordurinha extra!

Para voltar a ficar em forma para enfrentar o ano novo a Dieta Detox pós-Natal pode ser uma ótima opção. Esta dieta desintoxica e purifica o corpo, ao mesmo tempo que dá tudo o que você precisa para voltar a se sentir com mais energia e ver a silhueta mais magra.

Composta por muita proteína, fibra, vitaminas, minerais e antioxidantes, a Dieta Detox pós-Natal é estritamente vegetariana e, por isso mesmo, perfeita para libertar o organismo de todos os excessos cometidos à mesa durante o mês de Dezembro. Na verdade, a Dieta Detox não tem como objetivo o emagrecimento – esse benefício é consequência. Ela foi criada para ‘varrer’ as toxinas do organismo, sobretudo no fígado, onde elas mais se depositam, e no intestino

A Dieta Detox é proibida para grávidas, mães em fase de lactação e portadores de doenças cardiovasculares ou diabetes. Sempre vale lembrar que antes de começar qualquer dieta é necessário que você procure um médico especialista para fazer o acompanhamento.

O que são essas toxinas?

São consideradas substâncias toxicas para o nosso organismo toda a subtância que leva ao envelhecimento e morte precoce de nossas células, entre as toxinas que mais consuminos estão: as gorduras, principalmente saturadas, os açúcares e os aditivos alimentares, encontrados em alimentos industrializados.

Também são considerados toxinas: a lactose, o glúten e a clara do ovo, por serem altamente alergênicos.

Como funciona a Detox?

Como a detox tem o objetivo de limpar nosso organismo das toxinas e melhorar o seu funcionamento, devem ser retirados da cardápio: carnes vermelhas e frango, frituras, alimentos industrializados, alimentos com glúten e com lactose, ovo, açúcares e também o adoçante por ser industrializado, entre outros.

E são incluidas preparações naturais e com ingredientes orgânicos com muitos antioxidantes que previnem o envelhecimento celular e melhoram o funcionamento do organismo, como vitamina A, vitamina C, zinco, magnésio, entre outos.

São alimentos permitidos durante a detox: arroz integral, leguminosas como lentilha e grão de bico, peixe (menos frito), legumes, verduras, frutas e chás de ervas (sem açúcar ou adoçantes e o chá mate não são permitidos).

Benefícios:

A desintoxicação do organismo trazida pela detox trás milhares de benefícios para nossa saúde entre eles:

- melhora da nossa saúde intestinal, essencial para a saúde de todos nosso organismo;

- melhora do funcionamento de nosso fígado, importante para a manutenção de outros orgãos, como os rins, que tambám têm seu funciomamento melhorado com a detox. Pessoas com esteatose hepática, acúmulo de gordura no fígado, davem fazer a detox para a melhora de seu quadro clínico;

- melhora da pele, órgão que reflete como nosso organismo está por dentro. Portanto, uma pele manchada ou com acnes pode significar excesso de toxinas;

- melhora do cabelo e unhas, algumas vitaminas são essenciais para a manutenção dos mesmos;

- auxilia na preveção da hipertensão, hipercoleterolemia e diabetes;

Sugestão Cardápio:

Dia 1

Desjejum:
Suco Verde
1h depois: papaia com 3 nozes ou macadâmia, castanha,  amêndoa.

Almoço:
Entrada: saladão de endívia com cenoura ralada e 1 colher se sopa de uma semente (girassol, abóbora ou nozes, amêndoas, castanhas)
Molho: azeite, limão, mel e mostarda.
Prato principal: macarrão de abobrinha verde com molho tomate.

Lanche da tarde:
1 porção de fruta (Ex: 1 fatia de abacaxi da espessura de 2 dedos com raspinhas de limão).

Jantar:
Sopa de couve-flor com alho poró.

Dia 2

Desjejum:
Suco verde
1h depois: ½ papaia com 3 amêndoas

Almoço:
Entrada: salada mix de folhas verdes (Ex: rúcula, agrião, alface, alface roxa) com tomates cereja e um tipo de semente.
Molho de ervas: azeite, salsa, cebolinha, tomilho, limão e  um pouquinho de água. Bater tudo no liquidificador. Passar em uma peneirinha.
Prato principal: hambúrguer de quinoa com legumes no vapor.

Lanche:
Porção de fruta (sugestão: 1 maçã no forno)

Jantar:
Sopa de chuchu.

Dia 3

Desjejum:
Suco verde
1h depois: ½ papaia com 3 nozes.

Almoço:
Entrada: salada de chicória com figo (fruta in natura)
Molho: azeite e limão
Prato principal: lasanha de berinjela.

Lanche da tarde:
1 banana assada no forno

Jantar:
Sopa de abobrinha com raspa de limão siciliano.

Dia 4

Desjejum:
Suco verde
1h depois: ½ papaia com 3 castanhas do Pará.

Almoço:
Entrada: salada de  alface roxa com brócolis, couve-flor (ralados e crus) e 1/2 maçã verde ralada.
Molho: limão e azeite
Prato principal: risoto de shitake (1 xícara de chá de risoto)

Lanche:
Pera em compota

Jantar:
Sopa de brócolis.

Dia 5

Desjejum:
Suco verde
1h depois: ½ papaia com 3 macadâmia.

Almoço:
Entrada: salada de rúcula com tomates cerejas.
Molho de manjericão: azeite, limão e manjericão. Bater tudo no liquidificador com um pouco de água.
Prato principal: panqueca de quinoa.

Lanche:
3 torradas sem glúten e 1 colher de pasta de soja e chá.

Jantar:
Sopa de espinafre.

Dia 6

Desjejum:
Suco verde
1h  depois: ½ papaia batido com 1 copo de água, 3 amêndoas e 1 colher de chá de linhaça dourada.
1h depois: chá de alcachofra.

Almoço:
Sopa de grão de bico (bem ralinha). Quantidade: 4 conchas.
Intercalar tomando chá de alcachofra e centelha asiática.

Jantar:
Sopa de legumes.

*Beber ao longo do dia no mínimo 3 litros de chá de abacazo (casca cozida) ou chá branco ou chá verde.

Dia 7

Desjejum:
Suco verde
1h depois: ½ papaia com  3 nozes

Almoço:
Entrada: mix folhas com semente de abóbora
Molho: azeite e limão
Prato principal: 1 xícara de chá de lentilha com alho poró

Lanche:
2 fatias de melão

Jantar:
Sopa de tomates

- Compartilhe esse texto

Não é à toa que a linhaça vem se destacando quando o assunto é saúde na alimentação. Composta de 41% de gordura, 28% de fibras, 21% de proteína, 4% de resíduos e 6% de outros carboidratos (entre eles: açúcares, ácidos fenólicos, lignana e hemicelulose). No entanto, essa gordura tem uma quantidade enorme de ácidos graxos do tipo ômega 3, usados no combate a obstruções em artérias, responsáveis por doenças do coração.

A linhaça auxilia o sistema digestivo e o funcionamento do intestino, e conseqüentemente deixa a pele mais bonita. A linhaça é considerada um alimento, pois tem propriedades nutricionais básicas e preventivas — graças aos componentes antioxidantes e anticancerígenos. Além disso, é um poderoso desintoxicante.

Na casca da linhaça encontra-se uma mistura de minerais, proteínas e vitaminas. A vitamina E ajuda no funcionamento celular, por isso afasta o envelhecimento precoce e as doenças degenerativas.

Um dos destaques da linhaça é uma substância chamada lignana, que exerce o mesmo papel do estrógeno. Esse composto atua na apoptose celular — um mecanismo de defesa que provoca a destruição das células defeituosas. No caso de um câncer, esse mecanismo de autodestruição costuma não funcionar. Mas a lignana substitui tal sistema e ativa a contagem regressiva para a célula doente se destruir como esperado.

Indispensável no menu de quem se preocupa com a boa forma e, claro, com a saúde, esse alimento ainda ajuda na hora de perder aquelas gordurinhas indesejadas.

A semente de linhaça atua de forma parecida com a soja, que possui a isoflavona e fitoesteróide que imita o hormônio feminino.

Linhaça Dourada

A linhaça dourada é rica em ômega 3, ômega 6 e ômega 9, enquanto a linhaça marrom possui apenas ômega 3. Outra principal diferença é que são cultivadas de forma orgânica certificada, ou seja, não possui agrotóxico, por isso a linhaça dourada é mais cara.

Modo de Uso da Linhaça

A semente de linhaça moída tem os mesmos benefícios nutricionais que a semente inteira, além de ser mais fácil para ingerir. Para preparar a linhaça moída, bata-a em um liquidificador por alguns minutos. Não há necessidade que ela vire pó.

A linhaça moída pode ser guardada na geladeira em um vidro limpo e seco bem fechado e deve ser consumida em mais ou menos uma semana.

É aconselhável tomar uma colher de sopa por dia, podendo ser a qualquer hora do dia. Se a intenção é ter um bom funcionamento do intestino, tome em jejum; pode ser com água ou com qualquer líquido de sua preferência.

Óleo de Linhaça

O óleo de linhaça é um dos alimentos mais ricos em Omega 3 e Omega 6. A alta taxa de Omega 3 faz da linhaça um alimento de caráter preventivo à saúde, sendo um importante agente antioxidante e renovador celular. É um ácido graxo essencial que oferece vários benefícios à saúde. Ele favorece o metabolismo da gordura e a produção de energia, regulando as funções celulares e a cicatrização dos tecidos. Os ácidos graxos essenciais são imprescindíveis para o corpo humano; por isso, procure incorporar esse precioso alimento na sua dieta.

Não importa como a linhaça será consumida: seja em forma de suco, tempero ou misturado com outros alimentos, o importante é que ela seja usada diariamente.

Agora que você descobriu que a linhaça pode ajudá-la a ficar ainda mais bonita e saudável, confira algumas dicas para extrair dessa poderosa semente o que ela tem de melhor!

• Para consumir a linhaça com iogurte, frutas ou salada, o ideal é triturá-la.
• A linhaça deve ser usada como tempero, nunca para cozinhar.
• O azeite de oliva é ótimo para amenizar o sabor forte da semente.
• Para que a linhaça faça efeito, é importante consumi-la diariamente.
• Não adianta consumir a linhaça em quantidade exagerada – o indicado é de uma a duas colheres de sopa por dia -,pois pode interferir no processo de absorção de nutrientes.

- Compartilhe esse texto

Quem olha para o gengibre no supermercado ou na barraquinha da feira não imagina o poder que ele possui. Uma das mais antigas e populares plantas medicinais, ele carrega muitos benefícios. Além de aliviar enjoos, aumenta a vitalidade e a imunidade, combate diarreia, cólica, artrite, enxaqueca, entre outros.

Suas propriedades terapêuticas são resultado da ação de várias substâncias, especialmente do óleo essencial, que contém canfeno, felandreno, zingibereno e zingerona.

Por ser um alimento termogênico, ou seja, aumenta a temperatura do corpo quando ingerido, obriga o organismo a gastar mais energia, acelerando o metabolismo e a queima de gordura. Isso mesmo, ele ajuda a emagrecer!
BENEFÍCIOS DO GENGIBRE

Ele é bastante indicado para programas de desintoxicação do organismo, além de ser considerado um poderoso anti-inflamatório, anticoagulante, antioxidante e antibactericida.

É utilizado para tratamento de náuseas, vômito, dor de cabeça, congestão do peito, cólera, gripe, diarreia, dor de estômago, reumatismo e doenças nervosas. Essa planta é um excelente remédio para inflamação da garganta, asma, bronquite, além de ser excelente no combate ao câncer.

O gengibre pode ser utilizado como antibiótico, além de possuir componentes que tratam a depressão. Os extratos de gengibre estimulam os centros vasomotor e respiratório.

Ele não precisa ser consumido puro: você pode ingeri-lo como chá ou tempero na comida. E o melhor de tudo: ele pode ser encontrado em todo o país e custa baratinho. Com um sabor picante,  pode ser usado tanto em pratos salgados quanto nos doces e de diversas formas: fresco, seco, em conserva, em capsulas (em pó) ou cristalizado.

Gengibre em pó

O gengibre em pó tem o sabor mais suave e diferente do fresco. Por isso, não pode substituir o gengibre cru, como em receitas por exemplo. É muito usado em confeitarias e padarias para fazer bolos diversos, pães, biscoitos e tortas. Também combina com frutas e legumes e faz parte de várias misturas de temperos.

O gengibre em pó pode ser feito em casa: Deixe secar o gengibre, retire a casca e moa-o inteiro. Ou você pode comprar pronto em pacotes ou em forma de cápsulas.

Como fazer o chá de gengibre

• Aqueça ½ litro de água; não precisa ferver. (O gengibre perde as propriedades em água muito quente).
• Despeje o líquido sobre 2 colheres (sopa) do gengibre cru, ralado ou esmagado.
• Tampe e deixe em repouso por cerca de dez minutos.

O chá de gengibre ajuda a emagrecer?

O chá de gengibre poderá ajudar na sua dieta, pois estimula a digestão, alivia a constipação e é um tônico cardíaco. Ele trata a obesidade, pois ajuda acelerar o metabolismo e a queima calorias.

O recomendado é tomar ½ litro da bebida por dia, dividido em cinco doses iguais. Tome o chá sempre depois das refeições.

RECEITAS:

Bolo De Laranja com Gengibre

Ingredientes:

·       1 mistura para bolo sabor laranja

·       1 colher de sopa de gengibre em pó

·       5 cookies esfarelados com as mãos

Preparo:

Peneire a mistura para bolo e coloque na batedeira, adicionando os ingredientes que pedem na receita (ovos, leite e manteiga). Adicione o gengibre e bata por uns 4 minutos. Depois, misture os farelos de cookies e mexa com uma espátula. Unte a forma e leve para assar.

Torta de Maçã com Gengibre

Massa da Torta de Maçã com Gengibre

Ingredientes:
1 xíc. (chá) de farinha de trigo                                                                       1 xíc. (chá) de aveia em flocos
1/2 xíc. (chá) de adoçante
2 col. (sobremesa) de margarina light (leia os rótulos e escolha a que tiver menor quantidade de gorduras trans)

Recheio da Torta de Maçã com Gengibre

1 maçã com casca fatiada
1 col. (sobremesa) de adoçante
1 col. (sobremesa) de gengibre picadinho

Preparo:

Comece preparando a massa: em um recipiente, misture a farinha, a aveia, o adoçante e a margarina até formar uma farofa. Em uma fôrma redonda de aro removível, coloque uma camada de farofa e aperte bem com as mãos. Distribua as fatias de maçã sobre a massa, polvilhe o adoçante e salpique o gengibre. Cubra com o restante da farofa, aperte e leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourar. Sirva quente. 

Camarão com mel e gengibre

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de pimenta calabresa em flocos
• 1 dente de alho, picado
• 1 / 2 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de raiz de gengibre ralada
• 1 colher (chá) de mel
• 500 g de camarões médios – limpos
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Preparo:

Numa frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite. Coloque a pimenta malagueta em flocos e depois vá adicionando a cebola, o alho, o gengibre e o mel, misture tudo e cozinhe até começar a sentir o cheiro perfumado do molho. Adicione o camarão e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre que necessário, até que os camarões estejam rosados. Sirva imediatamente. 

Receita de Almôndega com Ervas e Gengibre

Ingredientes:

600 g de patinho sem gordura moído
1 cebola picada
1 ovo
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de manjericão seco

Molho:
1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
½ xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo:

Misture a carne com os demais ingredientes, até ficar uma mistura homogênea. Pegue pequenas porções e faça as almôndegas; reserve. Coloque os ingredientes do molho em uma panela, misture e leve ao fogo. Quando ferver, junte as almôndegas e deixe cozinhar em fogo médio até que estejam cozidas. Sirva-as em seguida.

- Compartilhe esse texto