Quando falamos em culinária oriental, logo pensamos na Japonesa, uma das mais populares no ocidente.

Hoje vamos falar de duas outras que também fazem parte dessa culinária que é uma das mais ricas do mundo.

Começando pela tailandesa, podemos dizer que a culinária Thai é uma das mais exóticas do planeta. Com aromas   e sabores fortes, os tailandeses são conhecidos pela sua criatividade na mesa, sempre muito rica e colorida, e também por ser uma culinária afrodisíaca.

O grande segredo dessa culinária é a variedade de molhos com diversos ingredientes, como pimenta, massa de caranguejo, peixe, ostras fermentadas, raízes, capim-limão e outros, além de alimentos sempre frescos.

O mais curioso na comida tailandesa, e o que mais chama atenção do paladar de quem come pela primeira vez, é que em um mesmo prato conseguimos encontrar sabores totalmente distintos como amargo, doce e picante.

Na Índia também encontramos muitas cores e aromas, seguindo uma linha vegetariana, os indianos encaram o ato de cozinhar, como uma arte, um ritual, sempre com muito respeito ao alimento. Não se pode generalizar dizendo que todos os indianos são vegetarianos, pois essa é uma característica do hinduísmo, principal religião do país.

Rica em especiarias como cártamo, farinha de grão de bico, pimenta, canela, gengibre, açafrão, curry, papoula dentre outros, na Índia acredita-se que o alimento nutre o corpo e o espírito.

O mais curioso na culinária indiana é a forma como eles comem. Sem talheres, apenas usando as mãos, especificamente a mão direita.

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Cada vez mais procuramos novas formas de nos manter saudáveis e sabemos que a alimentação tem papel fundamental quando o assunto é saúde. Nesse cenário, as frituras, os doces e produtos industrializados começam a perder espaço para os alimentos naturais. Um exemplo dessa mudança de hábito é a inserção da soja no nosso dia-dia.

Grão de origem asiática e considerado pelos chineses como sagrado, a soja é um dos alimentos mais completos entre as proteínas vegetais trazendo diversos benefícios para nossa saúde como a diminuição do risco de doenças cardíacas, osteoporose, regularização da atividade hormonal, redução o colesterol e o principal, ajuda no combate ao câncer.

Se você ainda não aderiu à soja como parte do seu cardápio por ser conhecida pelo
seu cheiro e sabor forte, saiba que quando bem preparada se torna uma deliciosa
opção para quem quer manter uma alimentação saudável.
Mas atenção, não se pode achar que ao substituir toda sua alimentação pela soja você está fazendo um bem a sua saúde. A verdade é que não existe alimento algum que seja tão completo a ponto de não precisarmos de nenhum outro.
O que faz nossa alimentação ser balanceada e realmente completa é a combinação entre os alimentos, o equilíbrio entre as vitaminas e proteínas, sempre lembrando que podemos comer de tudo, mas sem exagero.

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Já pensou em fazer maionese de quinoa?! Joana Carvalho dá a dica!

MAIONESE DE QUINOA GERMINADO

Ingredientes

1 xícara de quinua germinada
1abacate
1 pimentão vermelho
1 cenoura
Sal marinho

Limão

Alho

Pimenta dedo-de-moça
Cebola roxa

Salsa

Cebolinha

Mode de Preparo

Processar no liquidificador o abacate, suco do limão, sal, alho, pimenta e a quinoa com pouca água.

Acrescentar cenoura ralada, cebola, pimentão, salsa e cebolinha picados.

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Crepe de quinoa é tudo de bom!

CREPE DE QUINOA

Ingredientes

400 gramas de farinha de Quinua

leite a gosto

2 ovos

Uma pitada de sal marinho

½ colher de sopa de açúcar mascavo

Óleo

Raspas de limão

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes, menos as raspas de limão, e bata no liquidificador até que fique uma massa homogênea. Coloque então as raspas de limão para dar um toque de sabor.

Coloque um fio de azeite em uma frigideira e espalhe bem com um papel absorvente. Guarde o papel para repetir a mesma operação com os outros crepes.

Ao despejar um pouco de massa na frigideira, faça movimentos circulares, para que escorra e preencha todo o fundo, sem que o crepe fique grosso demais. Quando estiver soltando, vire a massa e espere dourar o outro lado.

 Repita a operação para os outros crepes.

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Dica da Joana Carvalho! Vale a pena experimentar!

Namastê,

RISOTO DE QUINOA

Ingredientes

1/2 cebola cortada em fatias finas  

1 colher de sopa de azeite de oliva  

1 xícara de chá de quinoa crua em grão  

2 tomates sem pele e picados  

1/2 copo (100 ml) de vinho branco  

1 copo grande (300 ml) de caldo de legumes (pode ser em pó, sem gordura)  

2 xícaras de chá de floretes de brócolis  

1 dente de alho  

sal marinho, pimenta vermelha e noz-moscada a gosto  

1 fatia grossa de queijo branco em cubos

Modo de Preparo

Refogue a cebola no azeite, em fogo baixo, até ficar transparente. Junte a quinoa e os tomates e mexa bem. Acrescente o vinho e cozinhe em fogo médio até que a quinoa absorva todo o líquido. Junte o caldo de legumes aos poucos e cozinhe em fogo baixo.

Em outra panela, adicione o brócolis e o alho e refogue. Pique o brócolis e misture à quinoa. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Salpique com o queijo e sirva.

Rendimento 4 porções - Calorias por porção: 290

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Hoje a dica é: quinoa com salada verde! Fica uma delícia.

GRÃO PURO EM SALADA

Ingredientes

2 xícaras de chá de quinoa já cozida

2 cenouras cozidas picadas miúdo

1 prato de sobremesa de vagem cozida picada miúdo

1 prato de sobremesa de pimentão vermelho cru bem picadinho

salsinha bem picada a gosto

sal tibetano a gosto

azeite extra virgem aromatizado a gosto para temperar

suco de limão siciliano para temperar

1 colher de sobremesa de raspas do limão

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e adicione na quinoa ainda quente.

Sirva em uma tigela ao lado de uma salada de folhas ou como complemento de outros pratos.

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Mais uma receita de Quinoa pra você preparar em casa! Escreva contando o que achou!

TOMATES RECHEADOS COM QUINOA

Ingredientes

8 tomates grandes 1 xícara de chá de quinoa cozida

1 cebola pequena ralada

1 dente de alho picado miúdo

1 cenoura ralada sal marinho

noz moscada a gosto

60 gramas de queijo Gruyere

Modo de Preparo

Lave os tomates, retire as sementes sem cortá-los ao meio, só a tampa.

Refogue a cebola, o alho e a cenoura. Acrescente a quinoa, o queijo picado, o sal e a noz moscada. Desligue o fogo e recheie os tomates, polvilhe com queijo parmesão.

Leve ao forno 180º por mais ou menos 20 minutos.

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Atendendendo a pedidos dos participantes do Nirvana Spa - Special Day, a chef do Restaurante Orgânico - Joana Carvalho, mandou algumas receitinhas deliciosas, que podem ser preparadas com Quinoa.

Para quem não sabe, a quinoa é um cereal cultivado nas regiões andinas, muito rico em fibras e nutrientes, e que vem sendo amplamente utilizado na culinária mundial.

Por isso, durante essa semana, estaremos postando algumas receitas de Quinoa para você fazer em casa! Só não esquece de nos escrever, contando o que achou!

Namastê!

PUDIM DE QUINOA

Ingredientes

2 xícaras de chá de quinoa cozida

3 xícaras de chá de leite de soja 

1 xícara de chá de açúcar de merara

3 ovos

1 xícara de chá de amêndoas picadas 

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sobremesa de suco de limão 

1 colher de chá de óleo de girassol 

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de chá de coco fresco ralado

Modo de Preparo

 Junte todos os ingredientes e coloque em uma forma untada. Leve ao forno pré aquecido médio por mais ou  menos 45 minutos.

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Você sabia que a água ajuda, e muito, a manter o corpo saudável e o bem-estar? Pensando nisso, separamos algumas dicas para você se manter sempre hidratado. Aprenda conosco!

·         Tome pelo menos seis copos de água diariamente;

·         Jamais espere a sede chegar para se hidratar. A sede é um sinal impreciso, que muitas vezes só se manifesta quando o corpo já está se aproximando de um limite perigoso;

·         Faça uma pré-hidratação antes de começar a atividade;

·         Para que o sangue absorva rapidamente a água, o ideal é que ela esteja fresca (cerca de 10 graus), mas não gelada;

·         Atenção na hora de escolher os alimentos. Dê preferência para aqueles que têm alto teor de água, como frutas, verduras e legumes.

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Você já ouviu falar no movimento Slow food? É uma associação internacional sem fins lucrativos que promove um encontro entre o prazer da alimentação, com os conceitos de desenvolvimento sustentável.  Pode ser simplificado com uma palavra: ecogastronomia.

O movimento sugere um modelo de agricultura mais saudável e capaz de desenvolver as regiões mais pobres do país. Mais notícias dos eventos ligados ao movimento no Brasil, em www.slowfood.com.br.

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