O brócolis é um vegetal muito importante em relação aos nutrientes que possui para uma dieta saudável ao organismo. Mais rico em cálcio que o leite, a produção do brócolis ocorre durante todo o Ano. Entre os componentes do vegetal estão o ácido fólico, muito indicado para uso das gestantes, e também selênio e potássio, essenciais para um bom metabolismo celular e equilíbrio do corpo.
O brócolis é uma hortaliça poderosíssima e possui o poder de diminuir o risco de câncer. Em novos estudos com a verdura, notaram que o sulforafano, a substância que se mostrou capaz de conter o crescimento de tumores em geral, age logo na gênese da doença, inibindo principalmente a proliferação de células defeituosas. O vegetal também esbanja outros nutrientes que atuam contra o mal, como é o caso do ácido fólico, e ainda contam com ativos de nomes bem estranhos, como o isotiocianatos, os flavonóides e os carotenóides.
Essa verdura é deliciosa quando ligeiramente cozida no vapor, refogada ou crua, sopas, suflês ou na salada. Também pode ser utilizada como ingrediente para tornar os pratos calóricos mais saudáveis, como pizzas, carne assada etc. Procure comer brócolis ao menos uma ou duas vezes na semana. Ele é muito importante para quem pratica esportes, não só para manter o peso ou perder uns quilinhos: é uma excelente fonte de vitaminas A, C e k e também de ferro, folato, fibra e cálcio. E uma travessa de brócolis ao vapor tem apenas 44 calorias!
Na hora de escolher é bom dar prioridade aos bem verdinhos. O brócolis também tem propriedades para manutenção dos ossos e dentes.
RECEITAS:
Arroz com Brócolis
Ingredientes
2 colheres sopa de azeite
1 cebola pequena bem picada
1 litro de água
1 cubo de caldo knorr sabor legumes
1 xícara chá de flores de brócolis
1 xícara chá de arroz
Sal
Modo de preparo
Em uma panela aqueça a água e dissolva o caldo de legumes. Reserve. Em outra panela coloque o azeite e refogue a cebola e junte o arroz refogando bem. Adicione a metade do caldo reservado, corrija o sal e deixe ferver em fogo baixo até o arroz secar. Depois lave bem as flores do brócolis e junte ao arroz, mexa delicadamente com o garfo e adicione o restante do caldo. Deixe acabar de cozinhar em fogo baixo até secar, sirva a seguir.
Brócolis ao Forno
Ingredientes
1 brócolis japones
1 pedaço fino de peito de peru
1 pedaço fino de mussarela
molo branco
queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Cozinhe o brócolis no vapor em torno de 3 minutos.
Acomode-os em uma recipiente que vá ao forno, tempere com sal e se preferir com temperos prontos e preencha os espeços com os pedacinhos de peito de peru e mussarela.
Cubra com molho branco e polvilhe o parmesão.
Leve ao forno até que o queijo esteja bem derretido.
Antes do molho se preferir, acrescente umas colheres de requeijão cremoso.
Brócolis ao Molho Branco
Ingredientes
1 brócolis separado em ramos;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 cebola picada;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 xícara de leite;
1 lata de creme de leite;
1/2 xícara de mussarela picada;
2 ovos batidos;
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado;
Sal a gosto e 1 pitada de noz-moscada.
Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe o brócolis por alguns minutos até que fique crocante. Em outra panela, coloque a manteiga e a cebola e deixe murchar. Adicione a farinha e retire a panela do fogo. Aos poucos, acrescente o leite, sem para de mexer, até incorporar bem. Tempere com o sal e a noz-moscada, volte a panela ao fogo e cozinhe até engrossar, sempre mexendo, para não empelotar. Desligue, adicione o creme de leite e a mussarela. Em um refratário, coloque a metade do creme branco, o brócolis cozido e o restante do creme branco. Por cima, acrescente os ovos batidos e salpique com o parmesão. Leve ao forno preaquecido até começar a dourar.
Suflê de Brócolis
Ingredientes
Este prato pode ser feito com: Milho, espinafre, couve-flor (tudo tem que ser cozido antes)
espinafre
4 colheres de margarina
1 cebola
2 alhos picados
3 colheres de trigo
2 xícaras de leite
1 tablete de caldo de legumes
3 gemas
3 claras
noz-moscada
fermento
Modo de preparo
Em uma panela coloque 2 colheres de margarina a cebola e o alho, refogar e reservar. Depois em outra panela coloque 2 colheres de margarina, o trigo mexa fora do fogo, leite, caldo de legumes, noz-moscada e as gemas.
No liquidificador passe o espinafre e acrescente na mistura. Bata a clara em neve e acrescente o fermneto em pó. No final junte o primeiro refogado ao segundo, coloque em uma travessa redonda grande de suflê. Por último, coloque queijo por cima e leve para o forno por 20 minutos.