Sopa no verão, que tal?

Com ingredientes crus ou cozidos, as sopas, associadas ao inverno e a baixas temperaturas, podem ser preparadas frias e se tornam uma boa opção às tradicionais saladas. Além de leves, são práticas: as receitas sem frutas, por exemplo, podem ser preparadas até quatro dias antes de serem servidas, se forem mantidas na geladeira. Originárias da França, as receitas de sopas frias começaram a chegar ao Brasil e aos poucos são inseridas no cardápio dos brasileiros.

Sopa gelada de abóbora e kefir com limão e menta

1 xícara de kefir ou iogurte natural

1/2 xícara de abóbora cozida bem gelada (pode ter sido congelada e descongelada só um pouco) – cerca de 110 g

1/4 colher (chá) de sal ou a gosto

1 colher (café) de grãos de cominho

1 colher (sopa) de folhinhas de menta ou hortelã comum

1 colher (chá) de azeite de oliva

1 colher (café) de açúcar

1 colher (café) de raspinhas de limão Taiti

1 colher (chá) de suco do limão Taiti

Para enfeitar (e encrementar o sabor)

1 colher (sopa) de folhas de menta

1 colher (chá) de azeite

1 colher (chá) de pimenta vermelha picante picada

1 pitada de sal

Modo de preparo

Para a sopa, bata todos os ingredientes no liquidificador e teste para conferir o tempero. Corrija se achar que deve, juntando mais azeite, mais sal, mais suco de limão. Para enfeitar, soque no pilão as folhinhas de menta com o azeite, a pimenta vermelha (se não tiver problema com elas, aumente a quantidade) e uma pitada de sal. Coloque a sopa num prato e espalhe a misturinha de menta.

Sopa gelada de pepino e coalhada

Ingredientes

1 pepino grande

3 colheres (chá) de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

3 colheres (chá) de “dill” fresco picado

650 ml de caldo de galinha quente

100 ml de coalhada fresca

Suco e raspas de meio limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Pique o pepino e reserve. Frite a cebola no azeite até amaciar. Acrescente o pepino picado, o caldo de galinha, as raspas e o suco do limão. Deixe levantar fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo até amaciar o pepino. Bata tudo no liquidificador e deixe esfriar. Leve para gelar. Misture a coalhada, o sal e a pimenta e sirva bem gelada, enfeitando com rodelas de pepino, com “dill” e mais coalhada. 

Sopa gelada de melancia

Ingredientes

4 xíc. (chá) de melancia picada e sem sementes

1 col. (sobremesa) de maisena

½ xíc. (chá) de vinho branco

Adoçante a gosto

½ xíc. (chá) de hortelã picada

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta-caiena

4 bolas de frozen yogurt light

Modo de preparo

Bata a melancia no liquidificador até obter um suco e, em seguida, coloque numa panela. Dissolva a maisena no vinho, misture ao suco e leve ao fogo para ferver por cerca de 3 minutos, mexendo sem parar. Retire do fogo e, quando estiver morno, acrescente o adoçante e a hortelã. Deixe esfriar em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando. Coe a sopa e misture o sal e a pimenta. Leve para gelar. Distribua em quatro pratos fundos (ou tigelinhas) e coloque o sorvete por cima. Sirva enfeitado com folhas de hortelã.

Rendimento: 4 porções

Calorias por porção: 117 

Sopa gelada de beterraba

Ingredientes

1 kg de beterraba

1,5 litro de caldo de legumes

1 pitada de açúcar

Sal

pimenta-do-reino e hortelã picada a gosto

Modo de preparo

Lave bem e cozinhe a beterraba com a pele em água fervente. Escorra a água e retire a pele. Corte-a em cubos e junte o caldo de legumes. Ferva em fogo médio por 10 minutos. Deixe esfriar e bata no liquidificador com o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino e a hortelã. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelada com uma colherada de iogurte natural ou coalhada seca.

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